Castraveți fermentați
Castraveții puși la murat pentru iarnă sunt foarte gustoși și mai bine tolerați decât castraveții proaspeți, dar nu au bacterii benefice, probiotice, deoarece oțetul le omoară. Pe de altă parte, oțetul ajută la păstrarea acestor castraveți pentru mai mult timp,...Supă de dovleac (AIP)
Atunci când urmezi Protocolul Autoimun (AIP), te poți simți exclus de la masa familiei. Dacă tu ești cea care gătește pentru toți membri familiei, este și mai rău. Pregătești toate minunățiile alea și nu ai voie să guști din ele....Salată de sfeclă roșie crudă
Suntem obișnuiți să mâncăm sfecla roșie gătită: fiartă, coaptă, murată. Nici nu îmi trecea prin cap că se poate mânca și crudă. O asociam cu cartoful: așa cum nu putem consuma cartofi cruzi, în mintea mea nici sfecla nu se...Ciuperci în saramură cu maioneză vegetală de casă (AIP)
Nu mai mănânc demult maioneză clasică, cea cu ou și mult ulei vegetal. Am ocolit cu grație mult timp preparatele care conțin maioneză, până când, după câteva încercări, am reușit să fac o maioneză vegetală după gustul meu: din ingrediente...Budincă din conopidă și carne de pui (AIP reintroduceri-ou)
Aceasta este o rețetă extrem de simplă. Am gândit-o așa, adică foarte simplă, și m-am abținut să folosesc prea multe ingrediente. Se poate folosi și pentru Protocolul Autoimun (AIP), după reintroducerea oului, cu modificările din paranteze.Această budincă din conopidă și...Musaca din carne de pui cu dovlecei (AIP reintroduceri)
Știm că musacaua se face cu cartofi, carne, ouă, brânză, eventual unt, smântână. O fi ea gustoasă, dar ar trebui să ținem cont de faptul că un asemenea amestec halucinant de ingrediente este în primul rând foarte greoi pentru sistemul...Salată de pătrunjel
Pătrunjelul este cea mai bogată sursă de vitamina C dintre toate alimentele. Pe lângă vitamina C, mai conține o mare cantitate din vitaminele A și K și alți antioxidanți. O salată în care ingredientul principal este pătrunjelul, asezonată cu ulei...Aripioare picante cu sos (AIP)
Să ridice mâna cui îi place o porție de aripioare picante cu sos. Da, și mie 😊. Unii vor spune că acest fel de mâncare este nesănătos. Și ar avea dreptate. Ar avea dreptate doar dacă am cumpăra aripioare picante...Tocăniță din ficat de curcan și cârnați (AIP)
”Organele sunt cea mai concentrată sursă de aproape fiecare nutrient, inclusiv vitamine importante, minerale, grăsimi sănătoase și aminoacizi esențiali”. Așa spune dr. Sarah Ballantyne, promotoarea Protocolului AIP. Am mai scris despre organe aici și aici. Acum vreau să vă vorbesc despre...Piure de urzici (AIP)
Urzicile sunt vedetele sezonului de primăvară. Eu cumpăr mai multe, le curăț, le spăl, le opăresc 2 minute, apoi le mărunțesc în blender și le congelez în punguțe, câte 200 de grame de urzici opărite și 2-3 linguri din apa...Salată de piept de pui cu maioneză de țelină
Ieri am făcut un pui întreg în cuptor, iar pieptul nu l-a vrut nimeni, ca de obicei. Așa că l-am pus într-o caserolă, iar azi l-am folosit ca să fac această minunată salată cu maioneză de țelină. Această maioneză are...Piure de conopidă
Cu 23 de kcalorii pe suta de grame, din care doar 4 grame sunt carbohidrați, conopida este un ingredient minunat din care putem face piure fără să ne facem griji că mâncăm prea mulți carbohidrați. Spre comparație, 100 de grame...Somon cu legume călite
Peștele ar trebui să facă parte constant din alimentația noastră. Puteți spune că nu vă place gustul de pește, și v-aș crede, nici eu nu mă împac chiar cu orice fel de pește. Îmi plac bibanul de mare, dorada, somonul...Legume cu piept de porc gătite rapid în tigaie
Uneori ne rămâne o bucățică de carne sau cârnăciori făcuți la grătar sau cuptor, iar a doua zi aceste bucățele le putem împrieteni cu niște legume și putem face un fel de mâncare rapid și gustos, cu ce avem prin...Șuncă de casă cu piept și pulpă de pui (AIP)
Aceasta este o variantă a rețetei de șuncă de casă din carne de pui. Am avut niște pulpe de pui bio, cu o carne frumos colorată, le-am dezosat și le-am despielițat (oasele și pielea le-am păstrat pentru supa de oase),...Budincă din carne de pui și organe (AIP)
Organele de animale conțin foarte multe vitamine ( în special cele din grupul B-urilor, dar și A, D, E, K), și minerale (fier, fosfor, cupru, magneziu, zinc, seleniu). Astfel, organele pot fi considerate superalimente, cu efect antiinflamator și detoxifiant, fiind...Ciorbă de perișoare
În ultimul timp am reconsiderat felul de a face ciorbă. Evit combinațiile nesănătoase, dar păstrez gustul bun al produsului final. Fac ciorbe fără cartofi, orez, paste făinoase, dacă am carne nu pun ouă și invers. Ies niște ciorbe minunate, gustoase,...Prăjitură cu cremă de cocos (AIP reintroduceri)
Aveam o cutie cu cremă de cocos din care am pus jumătate la supa de dovleac și nu știam ce să fac cu cealaltă jumătate. O puteam mânca simplă, cu lingura, e foarte gustoasă, dar m-am gândit că un desert...Mini prăjitură cu ciocolată (AIP reintroduceri)
Aceasta este o prăjiturică ușoară, fără făină, fără praf de copt, cu foarte puțin zahăr și o lingură de miere, simplu de făcut, gustoasă și aromată, un desert finuț pentru orice moment al zilei. O prăjitură cu ciocolată AIP minunată!...Ciorbă de pleurotus cu usturoi (ciorbă falsă de burtă)
Am luat hotărârea (oare pentru a câta oară?) să o las mai moale cu carnea, așa că tot caut metode să îmi potolesc foamea. Dimineața e relativ ușor, cu lapte de caju și susan, brânză de migdale, cașcaval de năut, pâinică, legume și...Sandwich cu felii de banane plantain (tostones) (AIP)
Îmi plac bananele verzi plantain, mai ales când sunt necoapte. Când se coc se fac prea dulci, astfel atunci când le prăjești nu știi dacă să le pui sare sau gem. Îmi place să fac chipsuri din ele, prăjite în ulei de...Găluște cu prune reinterpretate (AIP, fără gluten)
Aveam niște prune coapte și nu prea știam ce să fac cu ele. M-am gândit să fac niște gomboți după rețeta mea, cu făină de orez și pesmet din pâine, dar evit cartofii, rar mă mai delectez cu niște cartofi prăjiți uneori...Înghețată din banană și avocado
Luasem niște banane mari și nu aveam deloc chef să le mănânc. Le priveam cum se ofilesc triste și neconsolate în fructieră, așa că, miloasă cum sunt, m-am gândit să le pun la treabă. Dintr-o banană am făcut fursecuri (aceasta...”Zacuscă” sănătoasă din morcovi și praz (AIP)
Noi, românii, avem niște fixuri alimentare. Sarmale, cozonaci, zacuscă… ”Cum adică să nu fac cozonac de Crăciun?!” ”Cum să nu îmi umplu cămara cu borcane de zacuscă cu juma de kil de ulei în fiecare borcan?!” Pornind de la ideea...Păstăi de fasole cu sos de iaurt vegetal și usturoi
Sunt foarte bucuroasă și mândră de iaurtul meu vegetal și am început să îl pun la treabă. E foarte bun dimineața cu merișoare și fulgi de porumb, sățios, îmi ține de foame până la prânz. Acum l-am pus într-un sos cu usturoi,...Budincă cu piure de mere și banane (AIP)
Aveam niște mere uitate demult prin fructieră, care rezistau eroic trecerii timpul, dar nervii mei nu mai rezistau să le vadă lâncezind acolo, așa că m-am gândit să le fac dispărute prin niște preparate culinare, de preferință dulci. Am ascuns...Clătite fără gluten (AIP reintroduceri)
Când am început eu să mănânc fără gluten, în epoca precambriană, nu erau prea multe informații despre făinurile fără gluten, cum se comportă în aluaturi, ce gust au, la ce temperaturi să le folosim, etc. Nu vorbesc despre mixurile speciale...Prăjitură cu cremă de migdale (AIP reintroduceri)
De câteva zile am pofte alimentare, și pentru că am ținut protocolul autoimun 2 luni, iar corpul meu e mai deștept decât mine, am hotărât să îi dau ce cere. Adică am început reintroducerile. Prima mea rețetă este o delicioasă...Mici fără gluten de casă (AIP)
Îmi plac micii, dar mănânc rar, pentru că nu știu exact ce conțin cei cumpărați, ce fel de carne, condimente sau chiar am înțeles că se mai pune și pâine înmuiată uneori, ca să îi ”înmulțească”. Așa că m-am hotărât...Tocăniță de organe de porc (AIP)
În protocolul autoimun sunt recomandate organele de animale. Ele conțin substanțe care ajută în vindecarea intestinului. Desigur, conțin și colesterol, dar nu în cantitate așa de mare cum au toate fast-food-urile și junk-food-urile pe care le ingerează o mare parte...Tort cu fructe și cocos (AIP)
După cum probabil știți, sau dacă nu știți aflați acum, am renunțat la zahăr de aproape 2 luni. Tot atunci am renunțat și la cafea, și la paharul ocazional de vin pe care îl savuram uneori seara sau cu prietenii,...Drob AIP
Pentru început am să vă fac o mărturisire: e prima dată când fac drob. Am mâncat atunci când mergeam în vizite și nu îmi plăcea în mod deosebit, uneori era prea uscat, înecăcios sau amărui și am considerat că nu...Crochete din morcov și cartof dulce (AIP)
Niște crochete extraordinar de gustoase, destul de simplu de făcut, care pot impresiona și cele mai delicate papile gustative și cele mai mustăcitoare nasuri. Ingrediente pentru o tavă mică de cuptor:Un cartof dulce micUn morcov mediu3 linguri făină de cocos3 linguri...Lipii din cartof dulce (AIP)
Lipiile din conopidă sunt foarte bune, dar nu toată lumea agreează conopida, are un miros și un gust specific, foarte puternic. Așa că am vrut să fac niște lipii al căror gust să nu îl estompeze pe cel al umpluturii, ci...Mâncărică de dovleac cu sos alb de țelină (AIP, vegetarian)
Așa de mult mi-a plăcut mâncărica de pipote cu sos alb de țelină că am vrut să fac și o variantă vegetariană, așa că am înlocuit pipotele cu dovleac și untura de rață cu ulei de cocos. Deși modul de preparare e...“Pâine” de conopidă (AIP)
Mă bucur că am găsit o metodă în dieta AIP ca să fac ceva ce aduce cu pâinea, ceva pe care să pot pune guacamole sau pastă de pește, sau altă pastă tartinabilă. Are gust specific de conopidă, iar usturoiul...Chipsuri din banane verzi
Ați mâncat vreodată banane verzi? Se mai numesc plantain sau banane de gătit. Seamănă vizual cu bananele cu care suntem noi obișnuiți, dar au o altfel de textură, au coaja foarte tare, ca o scoarță de copac (era să îmi...Mâncărică de conopidă cu piept de pui (AIP)
Conopida e o legumă versatilă, poți face o mulțime de chestii din ea, mai am câteva rețete pe blog, și încă mai am o mulțime de idei. Mai tot timpul am câte o conopidă în frigider, ține mult, nu e...Fursecuri moi din dovleac (AIP)
Nu sunt prea multe alternative de carbohidrați în dieta AIP, dar dovleacul este una dintre cele mai gustoase și versatile. Eu dintr-un dovleac am făcut supă, o mâncărică, fursecuri și mi-au mai rămas 2 felii pe care să le savurez...Pipote de curcan în sos alb de țelină (AIP)
Duminica merg la cumpărături la Bucur Obor, îmi iau toate verdețurile, avocado, carne de curcan de la un arab, pui sau porc, țelină, castraveți, conopidă, ridichi, morcovi, afine, căpșuni. Când ajung acasă porționez carnea, o pun în punguțe în congelator,...Scăriță la grătar cu piure de urzici (rețetă AIP)
Acum câțiva ani am dat pentru prima dată peste dieta AIP. Și cum zburdam eu atunci flower power în remisie, pe dieta fără gluten și lactate, mi s-a părut groaznic de restrictivă și am zis că eu nu pot să...Chifteluțe AIP din carne de curcan
Aceasta este prima mea rețetă AIP, niște chifteluțe pentru micul dejun, care se pot face cu o zi înainte, și se pot savura fără să depui prea mult efort dimineața. La prima oră a zilei bateriile mele sunt pe roșu...Smoothie verde sau cum am renunțat eu la cafea
De ieri am renunțat la cafea și zahăr. Așa că azi sunt un zombie îndurerat și constipat care se mișcă în reluare. Nici nu știm câte dependențe adunăm de-a lungul vieții până nu încercăm să ne descotorosim de ele. Ajunsesem...Înghețată de banane și zmeură
E cald, foarte cald. Căutăm disperați răcoarea. Și cum ne putem răcori cel mai bine? Cu o înghețată de fructe, ușoară și aromată. Congelăm o banană foarte coaptă și o mână de zmeură, apoi le punem în blender împreună cu...Supă de oase
Puțini cunosc efectele binefăcătoare ale supei de oase, printre necunoscători numărându-mă și eu, până acum puțin timp. Dar de când am aflat despre efectele binefăcătoare ale acesteia, o prepar săptămânal.Care sunt aceste efecte: supa de oase conține colagen, care vindecă...