Am menționat de mai multe ori că nu mă dau în vânt după pieptul de pui. Decât să mănânc piept de pui la grătar sau șnițel din piept de pui, mai bine mănânc cartofi prăjiți 😉.
Aversiunea pentru pieptul de pui mi-a declanșat creativitatea. Am inventat o mulțime de rețete de mâncăruri în care ”ascund” pieptul de pui, astfel încât să nu îl văd și să nu îl simt, cum ar fi acest piept de pui gătit în stil chinezesc cu legume, sau acest pate din piept de pui.
Zilele trecute, mai aveam în frigider un pui întreg, un dovlecel și o legătură de pătrunjel. Am tăiat puiul și i-am scos pieptul. Am gătit jumătățile de pui în cuptor, după această rețetă, iar din piept am făcut aceste minunate chifteluțe din piept de pui și dovlecel. Este o rețetă care se pretează și pentru Protocolul Autoimun AIP, dacă nu folosim condimente, ci ne rezumăm la sare și fulgi de drojdie inactivă.
Ingrediente
- 400-500 de grame de piept de pui
- 1 dovlecel mediu
- 1 ceapă medie
- 1 legătură de pătrunjel
- ½ linguriță de sare
- 1 lingură de fulgi de drojdie inactivă
- Alte condimente aromate sau iuți, pentru cine nu este pe AIP
Mod de preparare
Pentru început, radem dovlecelul pe răzătoarea mare și îl presărăm cu sarea. În câteva minute, sarea va scoate apa din dovlecel. Această apă se stoarce din dovlecelul ras, dar nu de tot. Pieptul de pui este mai ”uscat” decât alte părți ale puiului sau alt fel de carne, deci chifteluțele au nevoie de extra-umezeală adăugată. Putem pune un pic de apă, dar mai bine lăsăm o parte din apa din dovlecel. O altă opțiune ar fi să se adauge o linguriță de ulei sau untură de pasăre, care va reține umezeala, dar asta ar adăuga grăsime și calorii acestor chifteluțe din piept de pui și dovlecel. De gustibus non disputandum, puteți alege varianta preferată 😊.
Pornim cuptorul și setăm temperatura la 180 de grade Celsius.
Dăm pieptul de pui prin mașina de tocat sau prin blender, ceapa o tocăm mărunt, pătrunjelul așijderea. Amestecăm toate ingredientele și omogenizăm bine compoziția.
Formăm chiftelele cu mâinile umede și le așezăm pe foaia de copt. Vom forma chiftelele un pic mai mari, pentru că se vor micșora considerabil la copt. Dăm tava în cuptorul încins.
Lăsăm chifteluțele să se coacă pentru 15 minute, apoi le întoarcem pe partea cealaltă și le mai lăsăm 10 minute. Timpul de coacere este relativ, fiecare cuptor are personalitate proprie. Nu se rumenesc, pentru că nu conțin grăsime, ar trebui să fie gata când sunt albe și bine închegate, iar volumul lor inițial s-a redus aproximativ cu o treime.
Aceste chifteluțe din piept de pui și dovlecel se păstrează la frigider, într-o caserolă închisă cu capac, timp de mai multe zile. Mie îmi place să savurez câte una la micul dejun, cu legume, măsline și o feliuță de pâine prăjită.