Aveam niște prune coapte și nu prea știam ce să fac cu ele. M-am gândit să fac niște gomboți după rețeta mea, cu făină de orez și pesmet din pâine, dar evit cartofii, rar mă mai delectez cu niște cartofi prăjiți uneori când ies în oraș. Așa că m-a pocnit ideea: ce ar fi să folosesc cartofi dulci? Și să înlocuiesc pesmetul cu fulgi de cocos și făina de orez cu făină de cocos, doar cu un pic de amidon de tapioca pentru textură. Așa nici nu va trebui să pun zahăr. Astfel au ieșit niște găluște AIP reintroduceri (pentru că are ou), fără gluten și fără zahăr, fără îndulcitori sau agenți de creștere și afânare. Unde mai pui că sunt și foarte gustoase și fotogenice.
Ingrediente
- 2 cartofi dulci (ai mei au avut 360 de grame amândoi, după ce i-am fiert și i-am decojit)
- Un ou
- O lingură cu vârf de ulei de cocos (închegat)
- 3 linguri cu vârf de amidon de tapioca
- 100 de grame de făină de cocos
- Un praf de sare
- Fulgi de cocos pentru tăvălit găluștele
- Prune sau alte fructe
Mod de preparare
Cartofii dulci se pun la fiert, cu coajă cu tot, până intră furculița în ei, cam 20 de minute. Se lasă să se răcorească, apoi se curăță de coajă, se taie în bucăți mari și se pun în blender împreună cu oul, uleiul de cocos, sarea și amidonul de tapioca. Se mixează până se obține o cremă subțire pe care o răsturnăm într-un castron. Manual vom putea regla mai bine consistența aluatului. Punem o oală mare cu apă la fiert și continuăm cu aluatul, adică adăugăm treptat făină de cocos până obținem consistența dorită, nu foarte tare, îndeajuns de maleabil ca să îl putem transfera pe planșeta pudrată cu făină. Acolo îl modelăm într-un sul, pe care îl tăiem în bucăți cam de 3 cm fiecare. Luăm fiecare bucată, apăsăm în mijloc, punem acolo o jumătate de prună și o rotunjim în mâini. Se modelează foarte frumos, nu se lipește de mâini. După ce apa începe să clocotească, punem găluștele la fiert. Când se ridică la suprafața apei sunt gata, cam în 3-5 minute. Le scoatem cu spumiera și le tăvălim prin fulgi de cocos. Au ieșit 13 găluște de mărime medie, din care două le-am ras imediat după ce le-am făcut poză.
Buna! Cu ce pot înlocui amidonul de tapioca ?
Mulțumesc 🙏🏻
Bună! Cu orice fel de amidon, de cartofi sau de porumb.
Salut, mi-a iesit cam sfaramicios aluatul, oare am pus prea multa faina de cocos?
Bună! Da, ori micșorezi cantitatea de făină de cocos, înlocuind-o cu tapioca, ori mai pui un ou și ceva mai multă tapioca. Dacă aluatul rămâne închegat cât de cât când formezi gălușca, e ok, dacă nu, ajustează cum am spus. Spor!