Aveam o cutie cu cremă de cocos din care am pus jumătate la supa de dovleac și nu știam ce să fac cu cealaltă jumătate. O puteam mânca simplă, cu lingura, e foarte gustoasă, dar m-am gândit că un desert ar pica foarte bine. Puteam să fac o budincă de orez, dar am lăsat-o mai moale cu orezul în ultima vreme și nu mai am în cămară deocamdată. Așa că mi-am pus sinapsele la treabă și am făcut o prăjiturică simplă, cu puține ingrediente, fără să folosesc mixerul, doar miniblenderul să macin migdalele, deci nu am avut nici multe vase de spălat. Rezultatul este uimitor de gustos!
Ingrediente
- 230 de grame de cremă de cocos Sanovita
- 4 ouă
- 50 de grame de zahăr
- 100 de grame de migdale măcinate
- 2 linguri cu vârf de amidon de tapioca
- O lingură cu zeamă de lămâie
- Un pliculeț cu zahăr vanilat (sau esență de vanilie, extract de vanilie)
- Un praf de sare
Mod de preparare
Se separă ouăle, gălbenușurile se amestecă cu sarea și se lasă câteva minute. Între timp, batem albușurile cu zahărul și zahărul vanilat până obținem o cremă lipicioasă. Ne întoarcem la gălbenușuri, pe care le amestecăm bine cu crema de cocos, apoi turnăm rezultatul peste albușurile bătute. Punem și migdalele măcinate, amidonul de tapioca și zeama de lămâie. Vom avea un aluat destul de lichid pe care îl turnăm în tavă, pe hârtie de copt. Eu am faimoasa tavă pătrată cu latura de 22 cm. Tava o dăm în cuptorul încins la 175 de grade pentru 30 de minute. Imediat după ce scoatem tava din cuptor presărăm puțin zahăr pudră peste prăjitură. Nu e musai, e destul de dulce, deși nu are mult zahăr. O acoperim cu un prosop în jur de o oră, apoi se poate tăia. Nu crește spectaculos pentru că nu are destule ouă sau praf de copt, dar nu vrem să mâncăm un burete, ci o prăjitură fină și ușoară.