Ricotta vegetală (brânză de vaci din migdale)
Ricotta este o brânză dulce, cu conținut scăzut de grăsime, cremoasă și versatilă. Această variantă este fără gluten și lactate, nefermentată. Nu este rețeta mea originală, am găsit-o, cu mici variațiuni, pe mai multe site-uri. Se pare însă că metoda...Brânză ”feta” vegetală
Am mai multe rețete de brânză pe site, fie cremă de brânză fermentată, sau variante de brânză tare din năut sau conopidă , dar nu aveam o rețetă de brânză fermentată și tare, ca o telemea sau feta. Așa că...Cheesecake fără coacere, fără gluten și lactate
Am făcut cheesecake la cuptor și am fost foarte încântată de rezultat, iar acum am vrut ceva mai simplu, dar la fel de spectaculos: cheesecake fără coacere. Sigur că în rețetele care abundă pe net cheesecake e cu brânză, că de aia...Cremă de migdale fermentate, varianta untoasă
Uneori amân postarea unor rețete noi pentru că nu știu cum să le numesc. Așa s-a întâmplat și cu această cremă de migdale, m-am învârtit în jurul cozii căutând un nume și tot ce am reușit vedeți în titlu. Marketingul...Plăcintă cu ”mascarpone” din migdale, fără gluten și lactate
Această plăcintă este o reinterpretare a plăcintei cu brânză de vaci pe care o făceam înainte. Compoziția umpluturii este diferită de cea de cheesecake, pentru că am vrut să semene cu un mascarpone gras, dar ușor, nu așa de dens ca...Cremă fermentată din migdale
O cremă tartinabilă care poate satisface papilele gustative simandicoase și care se face foarte simplu. Am pus 200 de grame de migdale la înmuiat pentru 24 de ore. Le-am spălat bine, apoi le-am scos coaja. Se curăță destul de ușor...Ayran vegetal din iaurt de caju
Îmi place foarte mult ayranul, această băutură răcoroasă obținută din iaurt, dar nu am mai băut demult, de când am renunțat la lactate. De când am descoperit iaurtul de caju l-am folosit intens, cam de două ori pe săptămână. Corpul meu îmi...Cheesecake fără gluten și lactate
În ultimul timp și eu mă minunez de mine ce poate să îmi coacă mintea. De data asta a copt un cheesecake cu brânză de migdale și iaurt de caju, despre care degustătorii mei de ocazie au jurat că e...Brânză de conopidă cu mărar și agar agar
Încă o variantă de brânză de conopidă, prima mea experiență cu agar agar, gelatina vegetală. Mi-a plăcut mai mult așa, în comparație cu gelatina animală, consistența se poate regla mai bine, iar mărarul îi dă un gust proaspăt. Ingrediente400 de grame...Cașcaval din năut
Încurajată de prima mea experiență cu brânza vegetală, am trecut la pasul următor. Adică testarea unui cașcaval vegetal. Cașcaval este mult spus, este vorba despre aspectul pe care îl are acesta, culoarea galbenă și densitatea mai mare decât a unei brânze....Iaurt din caju
Am studiat mai multe rețete de iaurt vegetal și le-am eliminat una câte una pentru că nu întruneau cerințele mele: să fie din ingrediente crude, nepreparate termic sau în alt fel și să fie fermentat. Pentru că asta înseamnă iaurt:...Brânză vegetală fără gluten și lactate
Am găsit rețete de brânză vegetală pe mai multe site-uri și am decis ca pentru început să încerc o brânzică din conopidă și caju, cu gelatină animală. A ieșit untoasă, destul de fină, de o consistență ceva între cremă tartinabilă...