Așa cum spun și în articolul dedicat elementelor sale de bază, Protocolul Autoimun AIP este un program de dietă și stil de viață conceput pentru a reduce inflamația, a minimiza simptomele din bolile autoimune, a vindeca digestia și a oferi o nutriție care susține sănătatea. Pentru implementarea Protocolului este nevoie de răbdare, planificare, informație și ceva curaj.
Una dintre caracteristicile Protocolului Autoimun AIP este timpul petrecut în bucătărie, la cumpărături și în alcătuirea meniurilor. Ca să îți asiguri toți nutrienții necesari și în același timp să respecți cu strictețe protocolul, este nevoie să acorzi acestuia timp. La început, totul poate părea foarte complicat și frustrant, dar după o perioadă se instalează o oarecare rutină, iar lucrurile decurg ceva mai ușor. Vei învăța să faci combinații inedite, gustoase și hrănitoare din alimentele permise. Îmi amintesc ce bucuroasă am fost când am conceput prima mea rețetă AIP, niște chifteluțe din carne de curcan. Mi s-au părut cele mai gustoase chifteluțe din lume!
Iată unde merge timpul și atenția ta atunci când ești pe Protocolul Autoimun AIP:
Informare
La început, trebuie să știi exact ce presupune protocolul, ce alimente poți mânca, ce alimente nu poți mânca, ce alimente îți plac dintre cele pe care le poți mânca și căror alimente le vei duce dorul cel mai mult. Mai este nevoie să știi la ce să te aștepți atunci când scoți alimentele tale obișnuite și le introduci pe cele pe care nu le-ai mai consumat până atunci.
Să fii conștient că poate urma un sevraj: de zahăr, de cafea, de făinoase. Acum câteva zile m-am trezit poftind la pâine. Poftele astea pot veni, și pot trece, important este să ne asigurăm toți nutrienții necesari din toate alimentele permise, iar pentru asta este nevoie să ne informăm cât mai bine.
Alcătuirea meniurilor
Dacă nu ai timp să planifici meniurile, riști să mănânci dezechilibrat, și astfel mai rău să îți faci. Protocolul implică oricum scăderea drastică a carbohidraților, iar dacă nu îți alcătuiești bine acest program de dietă și stil de viață, riști să îi reduci și mai mult decât este necesar. Rezultatul poate fi o stare permanentă de foame, slăbiciune și chiar leșin.
De asemenea, mulți tind să consume carne și să lase legumele deoparte, sau să mănânce prea puține. De aceea, alcătuirea în avans a meniurilor este necesară, ca să nu rămâi fără legume, cartofi dulci sau alte rădăcinoase, și să îți asiguri mese echilibrate și sățioase.
Cumpărături
După alcătuirea meniurilor, vei avea de făcut cumpărături variate: produse neperisabile, pe care le poți plănui pe termen lung (cum ar fi fulgii de drojdie inactivă, sare de ocnă, turmeric), produse perisabile care pot fi congelate (diferite feluri de carne, pește și organe), legume care țin mai mult (rădăcinoase, varză, conopidă) și legume care trebuie cumpărate des (verdețuri).
Ca să ai o alimentație echilibrată în timpul Protocolului Autoimun AIP, vei petrece mai mult timp la cumpărături decât ești obișnuit. Dacă aveai o anumită rutină de a face cumpărături, va fi nevoie să o ajustezi. Mă observ când merg în magazin, am tendința să merg la raioanele la care mergeam înainte, cu mezeluri, lactate sau produse fără gluten. Însă acum este mult mai simplu: raionul de legume, cel de carne proaspătă, pește și produse exotice (pentru lapte, cremă sau ulei de cocos). Fructele le iau din piață, doar fructe autohtone și de sezon.
Depozitarea alimentelor
Dacă tot ai cheltuit atât pe alimente, este necesar să le depozitezi în mod corespunzător, astfel încât să țină cât mai mult și să nu se strice.
Pentru mine, depozitarea constă în:
- Carnea, peștele și organele: stabilesc cantitatea necesară la o masă pentru fiecare persoană, și fac punguțe cu aceste cantități. Sau pentru o ciorbă de un anumit număr de porții. Congelez aceste porții de carne sau organe, astfel încât să le pot scoate ca să gătesc cu ele când este nevoie.
- Legumele le verific, să nu aibă porțiuni stricate, apoi le depozitez în frigider sau cămară.
- Verdeața o usuc bine de apă și o pun în pungi închise ermetic în frigider.
- Alimentele neperisabile le depozitez în cămară, unde este răcoare și întuneric, cu eticheta la vedere, ca să le pot accesa ușor.
Gătitul
Indiferent cât de mult sau de puțin găteai înainte, când urmezi protocolul vei găti mai mult. Asta pentru că protocolul nu admite shortcut-uri, gen mezeluri, tartine, sandwitch-uri, ouă fierte, cereale cu lapte sau alte chestii pe care le poți cumpăra.
Micul dejun în AIP este total diferit decât în alimentația obișnuită. Ai nevoie să îl gândești cu o zi înainte, nu merge să deschizi frigiderul să vezi ce mai e pe acolo. Celelalte mese seamănă întrucâtva cu ceea ce ești obișnuit, dar nici aici nu merge nimic cumpărat procesat din magazin, ci totul trebuie pregătit din elementele de bază: carne și legume.
Eu gătesc periodic preparate pe care le pot avea câteva zile (supe, ciorbe, diferite preparate gen droburi, lasagna, chiftele sau alte amestecuri cu carne, organe, legume și condimente simple). Și mai gătesc zilnic, înainte de a mânca (salate, legume călite, diferite tocănițe).
Porționare și depozitarea porțiilor
Acele preparate pe care le poți avea câteva zile va trebui să le porționezi, eventual să congelezi unele porții, și va trebui să îți gândești bine mesele (ce iei la pachet, ce mănânci la micul dejun, ce rămâne pentru a doua zi).
Eu fac o tavă mare de drob AIP, o împart în 3, o parte o pun în frigider pentru consum imediat (3-4 zile), și congelez restul. Astfel am mâncare pentru micul dejun pentru mult timp. La fel fac și cu pâinea de conopidă, o congelez, iar când vreau să o mănânc o pun în prăjitorul de pâine și o încălzesc.
Eventuale ajustări
Oricât de bine le-ai gândi, sigur îți va scăpa ceva. Iată ce se poate întâmpla și unde poți ajusta:
- Poate vei observa că o anumită masă nu este sățioasă, sau că te apucă amețeala sau somnolența. Observă-ți corpul și vezi ce nu este bine.
- Nu trebuie să îți fie foame, cel puțin nu după câteva zile, după ce se obișnuiește organismul cu schimbarea.
- Sigur vei slăbi, indiferent cât de sănătos mâncai înainte. Dacă vei mânca bine, cu aport corect de nutrienți, slăbirea nu va fi accentuată.
- Asigură-ți câteva porții mici de fructe zilnic, pentru energie.
- Nu sări peste mese!
Concluzie
Acum 4 ani am ținut prima oară Protocolul Autoimun AIP și mi-a fost foarte greu. Deși rezultatul a fost cel scontat (ieșirea din puseul inflamator) amintirile și jurnalul ținut de mine în acea perioadă îmi spun că a fost al naibii de greu. M-am informat corect asupra alimentelor permise și nepermise, dar nu știam cum să le combin. Orice mâncam, conform protocolului, nu îmi ținea de foame. Între timp am făcut un curs de nutriție și am înțeles ce am greșit: Protocolul Autoimun AIP este un program de dietă și stil de viață care cere timpul și atenția mea nemijlocită.
Pe măsură ce se desfășoară călătoria ta cu Protocolul Autoimun (AIP), este esențial să privești timpul investit nu ca pe o povară, ci ca pe o investiție prețioasă. Fie că e vorba de orele petrecute informându-te, de planificarea meticuloasă a cumpărăturilor, de prepararea conștientă a meselor sau de implementarea pas cu pas a fiecărei etape, privește fiecare minut dedicat acestui proces ca pe un pas spre redobândirea sănătății, a vitalității și a echilibrului interior. Nu este un timp pierdut, ci un timp câștigat pentru o viață fără durere, pentru o energie regăsită și pentru bucuria de a te reconecta cu propriul corp.