Peștele ar trebui să facă parte constant din alimentația noastră. Puteți spune că nu vă place gustul de pește, și v-aș crede, nici eu nu mă împac chiar cu orice fel de pește. Îmi plac bibanul de mare, dorada, somonul și crapul. Uneori mai poftesc la păstrăv și macrou.
Spre deosebire de rețeta de file de crap la cuptor în crustă crocantă, care se face frumos, fără să scoată fum, această rețetă de somon la tigaie cere aerisire imediată a casei.
Dar marele avantaj este că se prepară rapid și nu avem nevoie de multe ingrediente, doar o bucățică de somon, o mână de legume, o jumătate de lămâie și un strop de sare. Nici nu ne rămân multe vase de spălat. Și iese o bunătate.
Ingrediente
Pentru 1 porție:
- 100-120 de grame de file de somon
- O mână de buchețele de broccoli
- O mână de fasole verde
- Sucul de la o jumătate de lămâie
- Sare după gust
Mod de preparare
Eu am cumpărat somonul cu piele, dar am scos-o, am păstrat doar carnea. Am pregătit totul, pe rând, în aceeași tigaie de fontă de care nu mă mai despart în ultimul timp.
Am spălat peștele, l-am zvântat cu șervețele de hârtie, apoi l-am presărat cu sare și l-am lăsat să se odihnească până s-a încins tigaia și am tăiat broccoli, vreo 5 minute. Am pus în tigaia încinsă o linguriță de untură de rață și am prăjit somonul câte 3 minute pe fiecare din cele 4 laturi ale sale, la foc mediu spre mic, fără capac. Nu se lasă mai mult, se usucă prea tare, dar nici mai puțin, rămâne crud la mijloc.
Se scoate pe farfurie, se dă focul la minim și se toarnă în tigaie sucul de lămâie. Îl lăsăm doar 30 de secunde, amestecând încontinuu ca să adunăm toate sucurile delicioase rămase de la pește. Vom obține un sos consistent, auriu. Turnăm acest sos peste somon.
Mai punem o linguriță de untură de rață în tigaie și aruncăm înăuntru broccoli și fasolea verde, amestecăm și punem capacul. Nu lăsăm mult, doar 7-8 minute. Închidem focul, asezonăm legumele cu sare și le punem pe farfurie, lângă somon. Nu este nevoie de alte condimente, sarea și lămâia își fac bine treaba. Eu am mâncat acest somon la tigaie cu o mână de salată iceberg.