În protocolul autoimun sunt recomandate organele de animale. Ele conțin substanțe care ajută în vindecarea intestinului. Desigur, conțin și colesterol, dar nu în cantitate așa de mare cum au toate fast-food-urile și junk-food-urile pe care le ingerează o mare parte a populației, acompaniate de băuturi dulci, alcoolice sau energizante. Înainte îmi plăceau rinichii de porc și pipotele de pui, dar acum m-am familiarizat cu inima de porc și ficatul de porc sau curcan. Am învățat să le gătesc în mai multe feluri, de la drob la friptul simplu pe grătar. Acum vă arăt cum fac eu tocănița din organe de porc.
Ingrediente
- O inimă de porc
- 2 rinichi de porc
- O bucată de ficat de porc nu prea mare
- O bucată de praz
- 2 bucăți de usturoi verde
- Un morcov mediu
- Un dovlecel mic
- O mână de pătrunjel verde
- 2 linguri untură de rață
- 300 de ml supă de oase
- Sare după gust
Mod de preparare
Se curăță organele, se spală și se taie în cubulețe de mărimea unei îmbucături. Se curăță și se spală și legumele și se taie, morcovul rondele subțiri, dovlecelul cubulețe de 2 cm, usturoiul și prazul rondele groase de 1,5-2 cm. Într-o cratiță sau tigaie înaltă se încinge untura de rață, apoi punem morcovul, usturoiul și prazul. Dăm focul mic și amestecăm încontinuu cam 2 minute. Punem bucățile de inimă de porc și acoperim cu capacul. Lăsăm 7-8 minute, apoi punem și ficatul și rinichii. Amestecăm un minut, apoi punem supa de oase. Acoperim cu capacul, lăsăm 15-20 de minute la foc mic și punem dovlecelul. Dacă e prea mult lichid, scoatem capacul ca să se mai evapore din el. După alte 5 minute, punem pătrunjelul și sarea. Punem capacul, închidem focul și mai lăsăm 5-10 minute. Organele sunt dulci, chiar și ficatul își pierde din asprime, devine moale și dulceag. O mâncărică numai bună de savurat cu o salată verde alături.