Nu mai mănânc demult maioneză clasică, cea cu ou și mult ulei vegetal. Am ocolit cu grație mult timp preparatele care conțin maioneză, până când, după câteva încercări, am reușit să fac o maioneză vegetală după gustul meu: din ingrediente simple și sănătoase, fără mult ulei, cu o ușoară tentă acrișoară și simplu de făcut. Nu este nevoie să o faci în avans și să o păstrezi, pentru că se face foarte repede și o poți mânca proaspătă. Dacă totuși faci un preparat pe care să îl consumi în decurs de câteva zile, așa cum am făcut eu cu aceste ciuperci cu maioneză, îl poți păstra foarte bine într-un recipient închis ermetic, în frigider.
Acest preparat este foarte digest și se pretează și pentru Protocolul Autoimun (AIP), faza de excludere: nu conține leguminoase, solanacee sau uleiuri vegetale din semințe.
Ingrediente
- 150 de grame de țelină fiartă
- 100 de grame de lapte de cocos
- O lingură de ulei de măsline
- ½ linguriță de sare
- 2 linguri de fulgi de drojdie inactivă
- ½ linguriță de piper (se omite în varianta AIP)
- O linguriță de turmeric
- O linguriță de oțet de cidru de mere
- 2 căței de usturoi
- Un borcan cu ciuperci în saramură (am folosit un mix de ciuperci), tăiate mărunt
- O legătură de mărar proaspăt, tăiat mărunt
Mod de preparare
Punem toate ingredientele în blender, în afară de ciuperci și mărar. Mixăm până obținem maioneza vegetală, care va avea consistența unei paste cremoase, foarte asemănătoare maionezei cu care suntem obișnuiți, cea cu ou.
Adăugăm ciupercile și mărarul, toate tăiate mărunt, peste maioneza vegetală, și amestecăm cu o lingură. Și gata! O bunătate!