Aveam niște mere uitate demult prin fructieră, care rezistau eroic trecerii timpul, dar nervii mei nu mai rezistau să le vadă lâncezind acolo, așa că m-am gândit să le fac dispărute prin niște preparate culinare, de preferință dulci. Am ascuns o parte în tarta cu mere, dar tot mai aveam 3 bucăți. Și pornind de la ideea budincii cu dovleac, am făcut o budincă cu mere și banană, cu doar 2 linguri de zahăr de cocos, aromată cu rom și scorțișoară, de m-am lins pe degete.
Ingrediente
- 3 mere mari (ale mele au avut 360 de grame după ce le-am curățat de cotoare)
- 1 banană mare coaptă bine
- 2 linguri cu vârf de zahăr de cocos
- 4 ouă
- 1 lingură cu vârf de karob
- 1 lingură cu vârf de făină de cocos
- 3 linguri de ulei de cocos
- 3 linguri de apă
- 1 linguriță de scorțișoară
- 1 lingură de esență de rom
Mod de preparare
Merele se spală, se curăță de cotoare, dacă doriți puteți curăța și coaja, mie îmi plac merele cu coajă cu tot, așa că sar peste etapa aceasta, se taie în cuburi. Într-o cratiță sau tigaie se pune la încins uleiul de cocos, peste care se pune zahărul de cocos. Dăm focul mic și lăsăm 2 minute, după care adăugăm merele și cele 3 linguri de apă. Amestecăm până ce merele se înmoaie și încep să lase zeamă, apoi punem capacul și mai lăsăm vreo 10 minute, amestecând din când în când. Închidem focul și lăsăm să se răcorească, cu capacul pus. Separăm ouăle, batem albușurile spumă, gălbenușurile le punem deoparte. Punem în blender merele răcorite, banana, karobul, făina de cocos, scorțișoara, romul și gălbenușurile și transformăm totul într-un piure gros pe care îl transferăm într-un castron curat. Punem spuma de albușuri deasupra și omogenizăm ușor, apoi turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt. Dăm la cuptorul încins la 170 de grade și lăsăm 30 de minute. Va crește un pic, dar se va lăsa după ce scoatem tava din cuptor și rezultatul este o budincă zemoasă, aromată și dulceagă, pe care o putem mânca și caldă, dar și rece, simplă, dar și cu dulceață sau înghețată.