Suntem obișnuiți să mâncăm sfecla roșie gătită: fiartă, coaptă, murată. Nici nu îmi trecea prin cap că se poate mânca și crudă. O asociam cu cartoful: așa cum nu putem consuma cartofi cruzi, în mintea mea nici sfecla nu se putea consuma crudă. Era câh 😊. Până când am citit undeva o rețetă de salată cu sfeclă roșie crudă. Și am încercat. Mi s-a părut o bunătate, așa că am început să consum sfeclă roșie crudă în diferite combinații.
Prin gătirea sfeclei, mai ales prin fierbere, nutrienții se pierd în mare parte. Este nevoie ca aceasta să fie gătită întreagă, fără a o vătăma înainte de gătire în niciun fel, altfel se pierde sucul prețios, bogat în vitamine și minerale. Din câte am observat, se tinde să se gătească sfecla în exces, ca să fie foarte moale, iar astfel se pierd și mai multe bunătăți. Vom rămâne cu o umbră de legumă, care mai conține foarte puțini nutrienți, moale și pasivă. Nu vreau să înșir aici vitaminele și mineralele conținute de sfecla roșie, dar vă asigur că, dacă veți alege să consumați periodic sfeclă crudă, beneficiile sunt considerabile.
Ingrediente
- O sfeclă roșie medie
- Un morcov
- O ceapă
- 2 căței de usturoi
- Câteva fire de pătrunjel
- O jumătate de linguriță de rozmarin uscat
- O lingură de ulei de măsline
- O lingură de oțet de cidru de mere
- Sare după gust
Mod de preparare
Curățăm și spălăm sfecla roșie, morcovul, ceapa și pătrunjelul.
Sfecla și morcovul se dau prin răzătoarea mare. Ceapa se taie julienne. Usturoiul se zdrobește.
Amestecăm toate ingredientele într-un castron. Salata este gata!
Eu am mâncat această salată de sfeclă roșie crudă, morcov, ceapă și pătrunjel alături de un copănel la grătar și un piure de conopidă. O bunătate!