Ieri am făcut un pui întreg în cuptor, iar pieptul nu l-a vrut nimeni, ca de obicei. Așa că l-am pus într-o caserolă, iar azi l-am folosit ca să fac această minunată salată cu maioneză de țelină. Această maioneză are consistența și culoarea maionezei obișnuite, dar este ușoară și mult mai digestă, pentru că ingredientele principale sunt țelina fiartă și laptele gras de cocos, nu ou și mult ulei vegetal. Am reglat gustul din condimente și fulgi de drojdie inactivă. A ieșit o bunătate!
Ingrediente
Pentru salată:
- 300 de grame de piept de pui fiert, copt în cuptor sau pe grătar
- 2 mâini de buchețele de broccoli
- 2-3 fire de ceapă verde
- 3-4 castraveciori murați
- 3-4 fire de mărar
- 3-4 fire de pătrunjel
Pentru maioneză:
- 230 de grame de țelină
- 120 de grame de lapte gras de cocos
- O linguriță de sare
- 2 linguri de fulgi de drojdie inactivă
- ½ linguriță de piper
- O linguriță de turmeric
- 3-4 linguri de suc de lămâie
- 2 căței de usturoi
Mod de preparare
Se curăță țelina, se taie în bucăți mari și se pune la fiert. Când intră furculița în ea adăugăm și buchețelele de broccoli, mai lăsăm un minut și închidem focul. Strecurăm de apă și lăsăm țelina și broccoli în strecurătoare, să se răcorească și să se scurgă bine de apă.
Între timp tăiem pieptul de pui în bucățele cât o îmbucătură, castraveciorii în cubulețe și verdeața cât mai măruntă. Tăiem și broccoli cât mai mic. Acesta nu este complet fiert, a rămas al dente.
Pentru a face maioneză de țelină punem toate ingredientele în blender și mixăm până obținem consistența cunoscută.
Amestecăm tot și servim. Din aceste cantități au ieșit două porții generoase.