”Zacuscă” sănătoasă din morcovi și praz (AIP)


Distribuie

Noi, românii, avem niște fixuri alimentare. Sarmale, cozonaci, zacuscă… ”Cum adică să nu fac cozonac de Crăciun?!” ”Cum să nu îmi umplu cămara cu borcane de zacuscă cu juma de kil de ulei în fiecare borcan?!” Pornind de la ideea de zacuscă, am recreat gustul acesteia cu ingrediente ușoare, simple, ieftine.

    Ingrediente

    • 2 morcovi
    • O bucată de praz
    • Un cățel mare de usturoi
    • O linguriță de pudră de curry (se poate înlocui cu turmeric pentru AIP)
    • 3 linguri de ulei de cocos
    • Sare

    Mod de preparare

    1

    Curățăm și spălăm morcovii și prazul, apoi îi tăiem în bucăți nu foarte mărunte. Cățelul de usturoi îl zdrobim. Încingem uleiul de cocos într-o tigaie, apoi punem morcovii, prazul, usturoiul, amestecăm bine, dăm focul mic și punem capacul. Lăsăm până se înmoaie, amestecând din când în când. Punem și pudra de curry, mai lăsăm un minut, două, stingem focul și lăsăm să se răcorească cu capacul pus. Vărsăm totul în blender, punem câteva linguri de apă și începem să mixăm până totul devine o pastă. Potrivim de sare. Dacă mai e nevoie mai punem câte o lingură de apă din când în când. Punem pasta obținută într-o caserolă cu capac și dăm la frigider. După ce se va răci se va întări, datorită uleiului de cocos, și o vom putea întinde frumos pe pâine sau pe felii de castravete sau ardei. Degustătorii mei de ocazie mi-au zis că are gust de zacuscă, dar mai ușoară, fără uleiul în exces.