Știm că musacaua se face cu cartofi, carne, ouă, brânză, eventual unt, smântână. O fi ea gustoasă, dar ar trebui să ținem cont de faptul că un asemenea amestec halucinant de ingrediente este în primul rând foarte greoi pentru sistemul digestiv.
În această rețetă am eliminat cartofii, înlocuindu-i cu dovlecei. Până aici nimic original, există zeci de rețete de musaca cu dovlecei. Dar am eliminat și orice urmă de produs lactat, înlocuindu-le cu variante vegetale sănătoase, adică nu am folosit ”lactate vegetale” din comerț, procesate. Am folosit carne de pui, dar se poate folosi orice fel de carne, rezultatul va fi la fel de bun. Am păstrat ouăle din sosul de deasupra, dar nu am făcut un bechamel cu făină prăjită, nu am folosit niciun fel de făină. A ieșit o musaca din carne de pui cu dovlecei ușoară, foarte gustoasă și echilibrată.
Pentru varianta AIP, dacă ați reintrodus oul, nu puneți roșii și pasta de curry picantă.
Ingrediente
pentru 4 porții (o tavă pătrată cu latura de 22 cm)
- 2 dovlecei (sau zucchini) medii
- 500 de grame de carne tocată de pui (piept și pulpă)
- 3 fire de ceapă verde
- 2 roșii mici
- O legătură de pătrunjel
- 2 ouă
- 2 linguri de fulgi de drojdie inactivă
- 100 de ml de lapte gras de cocos
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de pastă de curry picantă
- 1 linguriță de pudră de turmeric
Mod de preparare
Pătrunjelul și ceapa verde se spală și se toacă mărunt. Roșiile se curăță de coajă și se toacă și ele mărunt. Toate acestea se pun peste carnea tocată, împreună cu pudra de turmeric, pasta de curry picantă și jumătate din sare. Se amestecă bine, de preferință cu mâna, nu cu lingura. Dacă este nevoie, adică dacă este prea uscată carnea, se adaugă câteva linguri de apă și se continuă amestecatul, câteva minute, până când obținem o pastă lipicioasă, care ”se ține” bine, nu se dezintegrează.
Ne spălăm pe mâini și feliem dovleceii sau zucchini longitudinal, obținând fâșii subțiri și lungi.
Pregătim sosul, amestecând bine cele 2 ouă întregi cu cele 2 linguri de drojdie inactivă, restul de sare și laptele gras de cocos.
Pornim cuptorul la 180 de grade Celsius.
Acum asamblăm musacaua astfel: punem hârtie de copt în tavă. Pe fundul tăvii așezăm un strat de felii de dovlecei, una lângă alta, acoperind bine hârtia. Deasupra punem amestecul de carne, nivelăm bine, și așezăm al doilea strat de felii de dovlecei. La sfârșit turnăm sosul deasupra și dăm tava în cuptorul încins.
Lăsăm 45 de minute, sau până se aurește pe deasupra, cu câteva pete maronii. Musacaua din carne de pui cu dovlecei își va lăsa suc și se va coace frumos. O scoatem de la cuptor și o lăsăm să se răcească (sau măcar să se răcorească) înainte de a o tăia în cubulețe mai mari sau mai mici, după dorința fiecăruia.
Această musaca din carne de pui cu dovlecei se poate consuma caldă, dar este bună și rece. O putem lua la pachet într-o caserolă, se mănâncă frumos, cu ajutorul unei furculițe sau lingurițe și nu există riscul de a ne păta.
