Lipiile din conopidă sunt foarte bune, dar nu toată lumea agreează conopida, are un miros și un gust specific, foarte puternic. Așa că am vrut să fac niște lipii al căror gust să nu îl estompeze pe cel al umpluturii, ci dimpotrivă, să îl completeze armonios. Și pentru că tocmai cumpărasem niște cartofi dulci, am început cu ei. I-am scos pe masă și m-am gândit oare cu ce s-ar asorta. Așa că am mai pus alături un morcov și o bucată de praz și rotițele creativității au început să se învârtă.
Ingrediente
- Un cartof dulce mediu
- Un morcov mediu
- O jumătate de bucată de praz
- 3 linguri de făină de cocos
- Făină de tapioca cât e nevoie, cam 100 de grame
- 2 linguri de ulei de cocos
- 4 linguri de apă călduță
- Un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu stins cu zeamă de lămâie
- O linguriță de pudră de usturoi
- Un vârf de linguriță de sare
Mod de preparare
Cartoful dulce, morcovul și prazul se curăță, se spală, se taie în felii subțiri și se prăjesc ușor în cele 2 linguri de ulei de cocos, cu atenție să nu îi ardem. Lăsăm câteva minute să se răcorească și apoi băgăm totul în blender, cu tot cu uleiul rămas. Punem și cele 4 linguri de apă călduță și blenduim până obținem o pastă. Punem făina de cocos, bicarbonatul de sodiu, pudra de usturoi și sarea și iar mixăm până se omogenizează. Acum ar trebui să avem o pastă consistentă, lipicioasă, pe care o vom transfera într-un castron, ca să putem regla mai bine cantitatea de făină de tapioca pe care o avem de adăugat până alatul devine maleabil și nu se mai lipește de mâini. Îl împărțim apoi în biluțe pe care le întindem cu sucitorul pe rând, pudrând bine planșeta de lucru cu făină de tapioca și formând lipii nu prea mari, ceva mai mari decât palma, pentru că nu sunt foarte elastice și se rup ușor. Le prăjim în puțin ulei de cocos, întorcându-le de mai multe ori. Sunt excelente, atât calde cât și reci, simple sau unse cu guacamole, sau cu felii de piept de pui la grătar, rucola și bucățele de ridichi.