De câteva zile am pofte alimentare, și pentru că am ținut protocolul autoimun 2 luni, iar corpul meu e mai deștept decât mine, am hotărât să îi dau ce cere. Adică am început reintroducerile. Prima mea rețetă este o delicioasă prăjitură pe care am inventat-o în disperarea mea de poftă de dulciuri, dar fără să stric beneficiile dietei, printre aceste beneficii numărându-se și faptul că am slăbit 5 kg, exact cât aveam nevoie. Așa că am măsurat, am cântărit și m-am rugat să iasă bine, o prăjitură fără grăsime, fără făină și doar cu 3 linguri de zahăr la o tavă întreagă. Și a ieșit delicioasă!
Ingrediente
Pentru blat:
- 50 de grame de migdale uscate (neînmuiate)
- 2 ouă
- 2 linguri de karob
- O linguriță de tărâțe de psillyum
- O lingură de zahăr de cocos
- Câteva picături de esență de vanilie
- Un praf de sare
- 60 de grame de apă
Pentru crema de migdale:
- 250 de grame de migdale înmuiate minimum 6 ore
- 3 ouă
- 2 linguri de zahăr de cocos
- 4 linguri de amidon de tapioca
- 2-3 linguri de zeamă de lămâie
- 75 de grame de apă
Pentru glazură:
- 5 linguri de gem de căpșuni
- Căpșuni proaspete
Mod de preparare
Înmuiem migdalele, le spălăm bine, apoi le curățăm de coajă. Se curăță ușor când sunt înmuiate, în 10 minute am curățat 250 de grame. Le mai spălăm o dată. Începem cu blatul. Într-o cană măsurăm apa și punem tărâțele de psillyum la înmuiat. Măcinăm cele 50 de grame de migdale uscate și le punem deoparte. Separăm cele 2 ouă, punem gălbenușurile în blender și albușurile într-un castron mai mare ca să le putem bate cu telul. Punem sarea, zahărul și karobul peste gălbenușuri și amestecăm câteva minute. Apoi adăugăm tărâțele înmuiate, esența de vanilie și migdalele măcinate și amestecăm până obținem un aluat vâscos și lipicios, pe care îl răsturnăm peste albușurile bătute spumă, amestecăm cu lingura de data asta, apoi punem rezultatul în tava tapetată cu hârtie de copt și îl întindem într-un strat cât mai egal cu o lingură. Greu, că se lipește. Eu am o tavă pătrată, cu latura de 22 cm și margini detașabile. Spălăm blenderul, apoi măcinăm bine migdalele înmuiate și curățate. Punem cele 3 ouă întregi, apa, zahărul, amidonul de tapioca, zeama de lămâie și continuăm să mixăm până obținem o cremă groasă, pe care o răsturnăm și o întindem cu grijă peste aluatul de blat din tavă. Nu se vor amesteca dacă întindem ușor crema cu lingura. Dăm tava în cuptorul încins la 180 de grade pentru 30 de minute. Scoatem tava din cuptor și o acoperim câteva minute cu un prosop, ca să nu se usuce. După ce s-a răcorit, întindem stratul de gem în care înfigem jumătăți de căpșuni proaspete, apoi dăm la frigider până a doua zi. Eu am avut un gem mai moale, iar excesul de zeamă s-a infiltrat în stratul de cremă, așa că prăjitura e ușor zemoasă, ușoară și potrivit de dulce.