Când ești pe Protocolul Autoimun AIP sau când mănânci fără gluten, pâinea poate fi o problemă. Chiar dacă ai o rețetă bună de pâine fără gluten sau de pâine AIP, parcă tot vrei să ai o alternativă mai… altfel. Am venit cu ideea acestor gofre sărate AIP într-o zi fierbinte de vară în care rămăsesem fără pâine AIP, pentru că voiam ceva rapid, care să nu necesite timpi de așteptare și cuptor încins.
Cu 3 castroane, un tel și un aparat pentru gofre, ai în câteva minute ”pâinică” frumos mirositoare, caldă și îmbietoare, pe care poți pune o felie de șuncă de casă cu felii de castraveciori fermentați, ciuperci în saramură cu maioneză vegetală sau drob.
Ingrediente
Pentru 8 gofre
- 3 ouă
- 50 de grame de ulei de cocos
- 280 de grame de lichid (voi discuta mai jos în rețetă ce fel de lichid)
- 70 de grame de amidon de tapioca
- 50 de grame de făină de cocos
- 20 de grame de fulgi de drojdie inactivă
- ½ linguriță de sare
Mod de preparare
La început, voi lămuri ce fel de lichid ar trebui folosit. Pentru că este o rețetă AIP, singurul ”lapte” de care ne putem servi poate fi cel de cocos. Dacă nu sunteți pe Protocol Autoimun AIP, puteți folosi orice fel de lapte, vegetal sau animal. Eu am avut un lapte de cocos foarte gras, așa că l-am folosit pe acesta, împreună cu apă, în proporție de 1/1, adică 140 de grame de lapte de cocos și 140 de grame de apă călduță.
Am amestecat ingredientele uscate: amidonul de tapioca, făina de cocos și fulgii de drojdie inactivă.
Am separat ouăle, iar peste gălbenușuri am pus sarea și le-am bătut un pic cu telul. Am adăugat uleiul de cocos, laptele de cocos și apa, apoi amestecul de ingrediente uscate.
Am lăsat un pic aluatul să se odihnească, în timp ce am bătut albușurile spumă. Am adăugat spuma peste aluat și l-am încorporat ușor cu lingura, nu cu telul.
Am încins aparatul de gofre și le-am copt, două câte două, câte 4-5 minute de serie.
Aceste gofre sărate AIP se pot păstra în frigider, într-o cutie cu capac și se pot mânca atât reci, cât și calde. Mie îmi place să le încălzesc un pic în prăjitorul de pâine sau în cuptorul cu microunde. Sunt o minunăție!