Una dintre primele mele rețete postate pe Oana fără gluten a fost o rețetă de negresă. Găsiți rețeta aici, este foarte simplă, potrivită pentru începători, nu implică multe ingrediente și nici mulți pași în asamblare. De-a lungul anilor am mai creat rețete de negresă, inclusiv una vegetariană, de post.
Această rețetă de negresă însiropată fără gluten este la fel de simplă ca și celelalte. Este și versatilă, am menționat în lista de ingrediente tipurile de făinuri care pot fi folosite și cum pot fi ele combinate. Dacă mâncați fără gluten și vă este poftă de o negresă, încercați fără teamă această rețetă de negresă însiropată fără gluten! Nu puteți da greș!
Ingrediente
- 6 ouă
- 150 de grame de zahăr (alb, brut sau de cocos)
- 70 de grame de ulei de cocos
- 100 de grame de făină cu putere de absorbție mică (de orez, de mei, de sorg sau chiar mix de patiserie)
- 40 de grame de făină cu putere de absorbție mare (de cocos sau de hrișcă)
- 20 de grame de cacao
- 100 de grame de ciocolată (de preferință simplă, fără lapte și cu un conținut cât mai mare de cacao)
- 1 linguriță de praf de copt (o jumătate de pliculeț)
- 3 linguri de apă călduță
- 1 pliculeț de zahăr vanilat (sau 1 linguriță de esență de vanilie)
- 2 lingurițe de esență de rom
- 100 de grame de apă (pentru sirop)
Mod de preparare
Începem prin a separa ouăle. Albușurile le punem într-un castron mare, le vom bate mai târziu. Gălbenușurile se pun în bolul mixerului, se pudrează cu praful de sare, și se adaugă 100 de grame de zahăr. Pornim mixerul și îl lăsăm să meargă până vom obține o cremă groasă și vâscoasă.
Cât merge mixerul, batem albușurile spumă și mărunțim ciocolata în blender. Le punem deoparte.
Punem în mixer uleiul de cocos lichid. Dacă este frig în încăpere, uleiul va fi solid, așa că va trebui să îl lichefiem. Punem borcanul cu ulei de cocos solid într-un bol cu apă fierbinte. Va deveni lichid în câteva minute.
Amestecăm făina cu putere de absorbție mică cu cea cu absorbție mare, cacao și praful de copt. Punem acest amestec, lingură cu lingură, peste compoziția din mixer. Adăugăm esențele parfumate și cele 3 linguri de apă călduță. În această fază, adăugăm 8 linguri de albuș bătut spumă, mai mixăm 1 minut și oprim mixerul.
Scoatem bolul mixerului de pe poziție și adăugăm spuma de albuș și ciocolata mărunțită. Amestecăm cu grijă, cu mișcări lente, pe verticală.
Răsturnăm compoziția în tavă (eu am o tavă pătrată, cu latura de 22 de cm și margini detașabile). Tavă va fi căptușită cu foaie de copt.
Dăm tava în cuptorul încins la 180 de grade Celsius și lăsăm 25-30 de minute, sau până trece testul scobitorii.
Pregătim siropul: o măsură de zahăr (adică cele 50 de grame de zahăr rămase) la 2 măsuri de apă. Le amestecăm într-un ibric și le punem pe aragaz. Le fierbem până se topește zahărul. Închidem aragazul și adăugăm o jumătate de linguriță de esență de rom. Turnăm lichidul fierbinte peste negresa proaspăt scoasă din cuptor.
Acoperim cu un prosop și lăsăm frumusețea de negresă însiropată fără gluten să se răcească, apoi o putem tăia. Este o minunăție!