Nu e rețeta mea, am găsit-o pe site-ul ”La Sebi acasă” și mi-a plăcut utilitatea și simplitatea ei. El a denumit produsul ”parizer de pui”, dar mie mi se pare că seamănă mai mult cu o șuncă. M-am jucat un pic cu condimentele, am pus mai puțină sare și am folosit iubirile mele din ultimul timp: fulgii de drojdie inactivă și boiaua dulce și aromată. Mă gândesc și la alte variante de condimente, sau să las bucățele mai mari de pulpă, să pun mărar proaspăt, bucățele de măsline sau bobițe multicolore de piper.
Ingrediente
- 400 de grame de piept de pui
- 400 de grame de pulpă superioară dezosată de pui
- 8 grame de sare
- 8 grame de fulgi de drojdie inactivă
- 5 grame de boia dulce
- 5 grame de pudră de usturoi
Mod de preparare
Carnea se spală, se taie în bucăți mari și se toacă. Eu am tocat-o în robot în 2 timpi și 3 mișcări. Am pus și condimentele tot acolo. Am pregătit o folie de plastic pusă în două, am răsturnat carnea tocată pe ea și am rulat strâns, înnodând la capete. Punem șunculița astfel formată într-o oală cu apă în clocot și o lăsăm să fiarbă o oră. O scoatem din apă și o lăsăm să se răcorească puțin înainte de a o pune în frigider. Se poate tăia după ce s-a răcit complet. Când tăiem o bucată, acoperim secțiunea cu folie pentru că se oxidează. Eu de obicei fac câte 2 bucăți de 400 de grame din această cantitate, din care o bucată o bag la congelator să o mănânc mai târziu. Nu e șuncă sau salam din comerț să reziste o veșnicie în frigider, pentru că nu are conservanți sau alte chimicale, așa că prefer să fac mai multă și să o țin în congelator. Scot câte o bucată și mănânc din ea 4-5 zile.
