Pâine fără gluten din semințe de mei


Distribuie

Făinurile fără gluten pot fi destul de scumpe. Nu vorbesc aici despre mixuri, care pot fi exorbitant de scumpe, ci despre făinuri naturale, care și ele, comparativ cu făina de grâu, au un preț mai mare. Așa că am căutat o variantă cât mai accesibilă de pâine, care să fie din ingrediente naturale, gustoasă și ușor de făcut. Știți deja că mie îmi place făina de mei, am multe rețete de pâine din făină de mei, ca asta și asta, așa că m-am întrebat: oare din semințe de mei o merge?

Am găsit niște variante de pâine fără gluten din semințe de mei pe diferite site-uri, dar erau chestii acolo care nu îmi plăceau, ori era cu praf de copt, ori aveau niște adaosuri nefirești, așa că m-am pus eu pe experimentat și am ajuns la rețeta de mai jos. E foarte ușor de făcut, elastică, poți tăia felii subțiri pentru sandwich, gustoasă și costă între 5 și 7 lei, depinde de unde iei ingredientele.

    Ingrediente

    • 300 de grame de semințe de mei
    • 14 grame de tărâțe de psyllium
    • 40 de grame de amidon de tapioca
    • 7 grame de drojdie (1 pliculeț)
    • 10 grame de zahăr brut (sau de care aveți)
    • 6 grame de sare
    • 240 de grame de apă

    Mod de preparare

    1

    Semințele de mei se pun la înmuiat cu 8-10 ore înainte. Se spală după 3-4 ore și se mai spală o dată înainte să le punem în blender. Activăm drojdia în 140 de grame de apă călduță, împreună cu zahărul. Cam în 10 minute ar trebui să facă mici bule. Punem și tărâțele de psyllium peste drojdie, amestecăm bine și le lăsăm să se hidrateze. Între timp, mixăm bine semințele de mei cu cele 100 de grame de apă rămase.

    Când obținem o pastă lăptoasă subțire adăugăm amidonul de tapioca și sarea, mai mixăm 1-2 minute, apoi punem și amestecul de drojdie și tărâțe. Mixăm până obținem un aluat omogen și lipicios, pe care îl extragem din vasul mixerului și, cu mâinile unse cu ulei, formăm pâinica, o punem în tavă (o tavă mică, 20x11x7), ar trebui să ocupe trei sferturi din aceasta, o netezim bine și o lăsăm acoperită cu folie de plastic 30-50 de minute, cât este nevoie ca să crească vizibil, depinde de temperatura camerei.

    Între timp încingem cuptorul la 200 de grade. Se lasă 15 minute la 200 de grade, apoi se scade temperatura la 175 de grade și se mai lasă 45 de minute, în total 60 de minute. Se scoate din tavă, se acoperă cu un prosop și se lasă să se răcească. Se poate păstra 2-3 zile învelită într-un prosop de bumbac la temperatura camerei, apoi, cu tot cu prosop, se pune într-o pungă de plastic și se mai poate păstra încă 5-6 zile în frigider. Sau o putem felia și păstra și mai mult timp în congelator.