Multă lume îmi spune că ar mânca pește, dar peștele e scump și nu pot scoate mirosul și fumul din casă mult timp după ce îl gătesc. Să le luăm pe rând. Peștele este scump. Scump comparativ cu ce? Cu o halcă de carne de 500 de grame? Ieri am cumpărat o caserolă cu 2 păstrăvi care împreună aveau 700 de grame cu 21 de lei. Unul avea 300 de grame, iar celălalt 400 de grame. Dacă cineva crede că nu merită un păstrăv de 300 de grame la prețul de 9 lei o dată pe săptămână să ridice mâna. Ai ridicat mâna? E mult? Atunci calculează cât dai pe țigări, sucuri, cafea de la automat, chipsuri, covrigi, gogoși… Tot ți se pare mult un pește de 9 lei pe săptămână? Al doilea impediment pentru a mânca pește este mirosul persistent și fumul. ”Cum gătești peștele? Păi… prăjit. În ulei mult și tăvălit prin făină sau mălai.” Mda… gătit astfel îl mănânci degeaba, își pierde toate proprietățile benefice. Am mai scris cum să faci crap în crustă crocantă la cuptor, acum voi arăta cum să faci păstrăvul în folie de aluminiu, tot la cuptor. Nu miroase, nu stropește, nu scoate fum, nu necesită cine știe ce pregătiri și iese o bunătate, se topește în gură.
Ingrediente
- Un păstrăv
- O lingură de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Folie de aluminiu
Mod de preparare
Am cumpărat păstrăvul gata eviscerat, curățat și bibilit, eu doar l-am spălat. Am tăiat folia de aluminiu astfel încât să rămână cam o palmă de fiecare parte a peștelui. L-am masat bine pe exterior cu ulei de măsline. E nevoie de această operațiune ca să nu se lipească de folie. Am presărat sare și piper pe toate părțile, inclusiv în interior. Am strâns folia în jurul peștelui cu grijă să nu o găuresc și să nu existe niciun locșor pe unde să se scurgă ceva dinăuntru. Am pus peștele astfel învelit în tavă, am dat la cuptorul încins la 200 de grade pentru 30-40 de minute. Cât și-a făcut el treaba pe acolo eu am călit niște broccoli, conopidă și praz în minunata mea tigaie nouă de fontă, și am făcut un piure de urzici cu usturoi, fulgi de drojdie inactivă, ulei de măsline și un pic de sare. Când păstrăvul a fost gata, am așezat totul în farfurie și am avut o cină minunată. Nu am murdărit absolut nimic când am gătit peștele, doar folia pe care am aruncat-o.
