Aveam 2 banane foarte coapte, care așteptau cuminți în fructieră să le bage și pe ele în seamă cineva. Mai aveam o mână de merișoare gata hidratate, ceva lapte de caju cu pulpă și niște nuci măcinate, toate rămase de la alt proiect culinar. Creierul meu a început să lucreze, făcând corelații între aceste ingrediente, amestecându-le și combinându-le în minte, născându-se astfel o nouă rețetă din resturi care altfel poate ar fi sfârșit în coșul de gunoi: o budincă de banane și nuci.
Ingrediente
- 2 banane foarte coapte (ale mele au avut 216 grame împreună)
- 3 ouă
- 20 de grame de ulei de cocos
- 50 de grame de zahăr
- 50 de grame de făină de cocos
- 100 de grame de caju
- 30 de grame de nuci
- 30 de grame de merișoare confiate
- O linguriță de praf de copt
- O linguriță de scorțișoară
- O linguriță de esență de rom
- Un pliculeț de zahăr vanilat
- Un praf de sare
Mod de preparare
Caju se pune la înmuiat în apă rece cu 3-4 ore înainte de a ne apuca de treabă sau cu o oră înainte cu apă fierbinte. Apoi se spală bine și se mixează cu 180 de grame de apă.
Merișoarele se pun și ele la înmuiat cam o oră, nucile se macină grosier.
Dacă folosiți mixerul cu vas, așa cum am făcut eu, acum e momentul să îl puneți la treabă și puteți cântări ingredientele în timp ce el mixează. Dacă folosiți un mixer manual, cântăriți întâi toate ingredientele.
Se separă ouăle, gălbenușurile se pun în vasul blenderului împreună cu praful de sare, zahărul și zahărul vanilat și se lasă blenderul să își facă treaba până se topește zahărul și se obține o cremă groasă. Se adaugă pe rând uleiul de cocos topit, după 5 minute bananele și laptele de caju cu tot cu pulpă, apoi aromele, praful de copt, iar la sfârșit făina de cocos. Acum ar trebui să avem un aluat semilichid.
Se lasă mixerul să meargă și se adaugă 4-5 linguri de albuș bătut spumă. După ce și acesta este încorporat, se oprește mixerul, se scoate vasul de pe poziție și se adaugă în el restul de albuș bătut spumă, nucile măcinate și merișoarele scurse bine de apă.
Se pune aluatul obținut în tavă. Eu am folosit o formă de chec de silicon pe care am uns-o cu ulei de cocos. Se dă tava în cuptorul încins la 175 de grade Celsius și se lasă 50 de minute, apoi se acoperă suprafața cu folie de aluminiu, ca să nu se ardă, și se mai lasă 20 de minute, astfel încât scobitoarea să iasă nelipicioasă, dar textura budincii să fie umedă și densă, dar coaptă bine.
Se scoate tava din cuptor și se lasă să se odihnească câteva minute răsturnată pe o parte, apoi se scoate budinca pe platou.
Această budincă de banane și nuci se poate mânca simplă, sau cu înghețată, o linguriță de dulceață, sau cu o cremă aromată din caju.