

În ultimul timp tot am căutat o metodă să introduc cartofii dulci în meniul meu. Cartofii dulci conțin carbohidrați complecși, fibră dietetică, betacaroten, vitamina C și vitamina B6, precum și cantități importante de minerale: mangan, cupru, potasiu, fier și calciu. Conțin și proteine, cu capacități antioxidante importante. Dar oricât ar fi ei de sănătoși, dacă nu îmi place gustul, pot să fie și poleiți cu aur. I-am făcut la cuptor cu mirodenii, i-am copt în coajă și i-am stropit cu un fel de unt de migdale făcut de mine, am făcut fursecuri din ei… nu m-au încântat prea tare. Tot căutând, am dat peste rețeta de plăcintă, o rețetă tradițională din sudul Statelor Unite. Wow, succes fulminant, a ieșit o bunătate, cu crusta perfectă și umplutură fină și parfumată.
Ingrediente
Pentru crustă:
- 100 de grame de făină de orez
- 50 de grame de făină de cocos
- 50 de grame de amidon de tapioca
- 100 de grame de ulei de cocos
- Un ou
- Un praf de sare
- 3 linguri de apă
Pentru umplutură:
- 2 cartofi dulci mari
- 3 linguri de ulei de cocos
- O lingură de zahăr brut
- 2 ouă
- O lingură de esență de vanilie
- ½ linguriță de scorțișoară
- ¼ linguriță de nucșoară măcinată
Mod de preparare
Punem cartofii dulci la fiert cu tot cu coajă și ne apucăm să facem întâi crusta. Într-un castron amestecăm făinurile și sarea. În alt castron batem oul, apoi adăugăm uleiul de cocos la temperatura camerei. Le amestecăm bine, apoi le turnăm peste făină. Vom obține un aluat nisipos. Punem și apa rece și vom observa că se leagă un pic. Îl răsturnăm în tavă și îl întindem, ridicând 2-3 cm și pe pereții tăvii. Nu e nevoie de hârtie de copt, are așa de mult ulei că nu se va lipi. Dăm tava la frigider cât ne ocupăm de umplutură. Acum cartofii noștri ar trebui să fie fierți și ușor răciți. Scoatem coaja, se scoate foarte ușor, îi rupem în bucăți mari, doar atât cât să intre în blender, punem și restul ingredientelor și mixăm până obținem o pastă fină. Crusta noastră, pe care o scoatem de la frigider, e rece și întărită, așa că turnăm umplutura în ea, o netezim bine (eu i-am dat niște dungi cu furculița) și dăm tava la cuptorul încins la 180 de grade. O lăsăm 35-40 de minute. Vom observa că se va umfla ca un sufleu, și tot ca acesta se va dezumfla după ce vom scoate tava din cuptor. Lăsăm să se răcească, apoi punem o farfurie deasupra, o răsturnăm cu susul în jos, apoi, cu ajutorul altei farfurii, o răsturnăm din nou în poziție normală. Acum o putem tăia și savura.
