Mi-am luat o tavă de silicon pentru chec și pâine și ardeam de nerăbdare să o pun la treabă. Așa că pe la 9 seara am dat drumul la aer condiționat și m-am pus pe treabă. Aveam poftă de un chec pufos și gălbior, așa că am adaptat rețeta mea de prăjitură însiropată, am scos cacaoa și am pus doar o lingură de karob (care e mai dulce) și am diminuat astfel cantitatea de zahăr, i-am scos praful de copt din compoziție și am schimbat aromele. Și dacă tot am dat drumul la cuptor am făcut și câteva chifle de mei, așa, de gust .
Ingrediente
- 6 ouă
- 150 de grame de zahăr alb
- 100 de grame de unt de cocos
- 100 de grame de făină de orez
- 50 de grame de făină de cocos
- O lingură de esență de vanilie
- O lingură de esență de lămâie
- 100 de grame de stafide
- O lingură de karob (pudră de roșcove)
- Un praf de sare
Mod de preparare
Separăm ouăle, punem gălbenușurile în bolul mixerului, punem sarea, amestecăm un pic, apoi zahărul și pornim mixerul la viteză mică întâi, apoi mare. Lăsăm să mixeze până când compoziția devine o cremă groasă și își dublează volumul. Va lua ceva timp. Între timp cântărim celelalte ingrediente, amestecăm făinurile și batem albușurile băț. Eu bat albușurile cu mâna, am eu o traumă cu niște albușuri chinuite cu mixerul minute întregi și apoi rezolvate cu telul de mână. Dacă nu aveți mixer cu bol, ci din acela manual, cântăriți ingredientele înainte să vă apucați de chinuit gălbenușurile. Când gălbenușurile au devenit crema sus menționată, punem untul de cocos topit și mai lăsăm vreo 3-4 minute. Apoi punem esențele de vanilie și lămâie și amestecul de făină, lingură cu lingură. Punem 2 linguri de apă caldă, nu călduță, dar nici fierbinte. Punem apoi, tot lingură cu lingură, cam o treime din spuma de albuș și mixăm în continuare. Acum ar trebui să avem în bol o cremă moale și frumos mirositoare. Oprim mixerul, scoatem bolul de pe poziție și adăugăm stafidele și restul de spumă de albuș, pe care o înglobăm cu lingura, ușor. Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt (sau doar unsă cu un pic de unt de cocos, dacă aveți tavă de silicon), dar oprim câteva linguri, în care punem karobul. Turnăm aluatul colorat în tavă, pe deasupra celui alb, cum ne vine, cât mai zăpăcit. Când îl vom tăia vor ieși forme haioase în secțiune. Dăm la cuptor, la 170 de grade, 30-35 de minute, cu atenție să nu se ardă pe deasupra. Nu a crescut așa de spectaculos ca și varianta cu praf de copt, dar e moale și pufos, o variantă excelentă pentru cei care evită sau au alergie la praf de copt.