Nu îmi plac fake-urile, am dat acest nume prăjiturii mele pentru că ideea de acolo mi-a venit, de la prăjitura „felie de lapte”, dar, deși gustul și textura amintesc de aceasta, ingredientele folosite de mine sunt total diferite față de cele din varianta clasică. Nu am folosit făină deloc, nici lactate, nici praf de copt, iar cantitatea de zahăr e foarte mică. Sper să vă placă. Mie îmi place, e pufos, gustos și ușor.
Ingrediente
Pentru blat:
- 4 ouă
- 80 de grame de migdale măcinate fin
- O lingură rasă cu tărâțe de psillyum
- 3 lingurițe de cacao
- 60 de grame de zahăr
- 100 de grame de apă
- Un pliculeț de zahăr vanilat
- Un praf de sare
Pentru cremă:
- 150 de grame de caju
- 40 de grame unt de cocos
- O lingură de miere
- 50 de grame de apă
- O linguriță de esență de vanilie
Mod de preparare
În primul rând punem caju-ul la înmuiat cu câteva ore înainte. Crema se poate face doar cu caju-ul hidratat bine. Ok, acum că am lămurit asta, să purcedem. Cântărim toate ingredientele pentru blat. Punem tărâțele de psillyum la înmuiat în cele 100 de grame apă, separăm ouăle, punem praful de sare peste gălbenușuri, apoi zahărul și pliculețul cu zahăr vanilat și amestecăm cu blenderul până devine o cremă groasă. Adăugăm amestecul de apă și tărâțe hidratate, cacao și migdalele măcinate fin și omogenizăm bine. La sfârșit abandonăm mixerul, punem albușurile bătute spumă și amestecăm cu lingura. Avem un aluat moale și fluid pe care îl turnăm în tavă, pe hârtie de copt și dăm la cuptorul încins în prealabil la 175 de grade, fix 25 de minute. Scoatem de la cuptor și lăsăm să se răcorească, acoperit cu un prosop. Acum ne ocupăm de cremă. Spălăm caju-ul hidratat, apoi îl băgăm în blender, împreună cu restul ingredientelor și blenduim până devine o cremă pufoasă, dar consistentă, nu foarte aerată. Pentru mine e destul de dulce așa, cu o lingură mare de miere semizaharisită, dar dacă vreți mai dulce, puteți pune mai multă. Între timp blatul s-a răcorit, și-a stabilizat forma (s-a lăsat un pic), așa că putem să îl tăiem cu grijă în două felii. Eu am întors blatul invers, e mai uniform pe partea de jos. Punem crema la mijloc și gata. Eu l-am tăiat în bucăți imediat, dar s-a cam zburlit, așa că mai bine îl băgați la frigider vreo două ore înainte să îl tăiați.