File de crap la cuptor în crustă crocantă


Distribuie

Pentru că am luat hotărârea să îmi schimb alimentația, să mănânc mai puțină carne, mi-am îndreptat atenția către peștele gras. Am evitat peștele în ultimul timp pentru că are un miros puternic atunci când îl gătești, uneori mă balonează, iar un pește bun și proaspăt costă destul de mult. Pe de altă parte, dacă e gătit bine, e sănătos și sățios. Cel mai mult îmi place peștele prăjit, dar așa nu e prea sănătos, plus că nu scoți mirosul din casă zile întregi. Așa că am căutat metode să fac un pește cu crusta crocantă, dar fără dezavantajele prăjitului. Și am găsit.

    Ingrediente

    • 500 de grame de file de crap
    • O ceașcă de pesmet fără gluten
    • Chili
    • Sare
    • Rozmarin pudră
    • 2 linguri de ulei de măsline
    • Muștar

    Mod de preparare

    1

    Am luat 500 de grame de file de crap sălbatic, cu o carne roz, frumoasă, ca de somon. L-am spălat, l-am tăiat în bucăți mari, apoi l-am tamponat cu șervețele de hârtie până l-am uscat bine. L-am presărat cu un pic de sare și l-am lăsat să se odihească un pic. Aveam niște pâine uscată bine pe calorifer pe care am măcinat-o până a ajuns ca un pesmet mai grunjos. L-am amestecat cu sare, chili și pudră de rozmarin, apoi am pus și uleiul de măsline, transformând totul într-o pastă groasă. Am uns fiecare bucată de pește cu muștar, într-un strat subțire, cu ajutorul unei pensule de silicon, apoi am tăvălit-o cu atenție prin acea pastă, astfel încât să prindă o crustă uniformă, nu prea groasă. Am așezat bucățile pe hârtie de copt, apoi cu degetele le-am tamponat ușor ca să adere crusta mai bine. Am băgat tava în cuptorul încins în prealabil la 175 de grade și am lăsat 35 de minute. A ieșit o nebunie de pește! Nu mai fac niciodată pește prăjit. Nu miroase, nu stropește aragazul, nu e uleios, iar gustul este extraordinar, cu crusta crocantă de pesmet și miezul de carne moale. A mers de minune cu mujdei și mămăliguță caldă.