Când am renunțat să mai mănânc lactate și gluten, nu prea știam eu logic de ce fac asta, dar pentru că nu am mai simțit nevoia să reintroduc aceste alimente în dieta mea, am socotit eu că nu am nevoie de ele. După câțiva ani, un medic de medicină funcțională mi-a confirmat că am făcut o alegere bună, că intuiția mea a funcționat de minune. Am învățat să înlocuiesc laptele cu variante vegetale, cu brânza a fost ceva mai greu, dar am constatat că pot să mă descurc și fără. Am adaptat rețete clasice, înlocuind făina de grâu cu făinuri fără gluten, naturale, fără mixuri, și lactatele cu variante vegetale. Am postat acum ceva timp o budincă de orez alb cu cremă de cocos din comerț, iar acum am încercat o budincă dintr-un mix exotic de orez, destinat garniturilor și salatelor, dar mie mi-a plăcut că bobul a rămas al dente, nu s-a înmuiat ca cel alb, combinat cu o cremă de caju home made, doar cu o lingură de miere pentru 2 porții. A ieșit minunat!
Ingrediente
- 100 de grame (o măsură) de orez (eu am folosit Panzani Trigrano, mix)
- 2 măsuri de apă
- 100 de grame de caju
- O lingură de miere
- O lingură de unt de cocos
- O lingură de zeamă de lămâie
- Esență de vanilie
- Un praf de sare
Mod de preparare
Punem caju la înmuiat în apă călduță pentru 2-3 ore. După ce se hidratează îl spălăm bine. Punem orezul la fiert cu cele 2 măsuri de apă și praful de sare. Când începe să fiarbă dăm focul la minimum, punem capacul și mai lăsăm fix 10 minute. Închidem focul și îl lăsăm încă 15-20 de minute, timp în care absoarbe și restul de apă. Orezul pe care l-am folosit eu nu s-a înmuiat de tot, a rămas al dente, exact cum am vrut. Cât își face orezul de cap pe aragaz, facem crema de caju. Pentru asta avem nevoie de un blender cu cuțitul pentru aluat. Eu am un robot de bucătărie vechi și nu foarte puternic și inițial mi-a fost teamă că nu va ieși crema, dar a ieșit perfectă. Așadar, merge orice tip de blender. Punem înăuntru caju-ul, mierea, zeama de lămâie, vanilia și untul de cocos, împreună cu 2 linguri de apă călduță, dacă untul de cocos e prea tare, sau rece, dacă e uleios. Mixăm până obținem o pastă cremoasă, iar dacă ni se pare că e prea groasă, mai punem un pic de apă. Între timp am mai amestecat în orez, ca să îl ajutăm să se răcorească. Amestecăm orezul cu crema de caju, punem în castronele și gata desertul. Se poate servi cald sau rece. Eu am ornat cu bucățele de papaya și caise confiate. E foarte simplu de făcut și rapid, atâta timp cât ne amintim să punem caju-ul la înmuiat cu câteva ore înainte.