Gofre fără gluten și lactate


Distribuie

Indiferent că le zice franțuzit ”gofre” sau englezit ”waffles”, există nenumărate rețete ale acestor preparate gustoase și foarte simplu de făcut, dacă ai un aparat special, care le coace și le dă forma specifică. Gofrele mele sunt gofre fără gluten și lactate.

Când eram tânără și încă mâncam gluten, era pe la Piața Sfântul Gheorghe din București o tonetă care vindea gofre. Îmi făcusem un obicei să îmi cumpăr o bunătate din aceea de câte ori aveam drum prin zonă. Erau foarte dulci, foarte uleioase și cu o aromă foarte pronunțată de vanilie. Mi se păreau cele mai bune dulciuri, mult mai bune decât prăjiturile însiropate și cu multă cremă. După un timp, acea tonetă a fost desființată și am rămas cu nostalgia acelor gofre foarte dulci și foarte uleioase.

Vremea a trecut, alimentația mea s-a modificat, și am început să reinterpretez rețetele bine cunoscute și foarte iubite, în variante fără gluten, fără lactate, fără uleiuri vegetale, cu mai puțin zahăr, fără prăjeli și fără adaosuri gen Vegeta, Delikat sau alte amestecuri ce conțin conservanți, antiaglomeranți, etc.

Și iată că a venit și vremea gofrelor. Aceasta este varianta cea mai simplă și cea mai versatilă pentru gofre fără gluten și lactate. Când ai poftă de dulce, dar nu ai timp sau chef să pornești cuptorul sau aragazul, amesteci repede ingredientele de mai jos, pui aparatul în priză și în câteva minute ai 8-10 gofre moi și parfumate, cu care să te răsfeți.

    Ingrediente

    • 200 de grame de lapte vegetal călduț (sau apă minerală, sau chiar apă plată)
    • 150 de grame de mix de făină (eu am folosit mix-ul Belbake de la Lidl: dacă vreți musai făinuri naturale, se pot folosi 100 de grame de făină integrală de orez sau mei și 50 de grame de amidon de tapioca, porumb sau cartofi)
    • 50 de grame de ulei de cocos lichid
    • 2 ouă
    • 1 linguriță de praf de copt (5 grame sau ½ pliculeț)
    • 1 lingură de zahăr (se pot pune și 2 linguri, dar dacă doriți să folosiți gofrele ca bază pe care să puneți gem, dulceață, miere sau altceva dulce, ajunge 1 lingură)
    • 1 linguriță de esență de vanilie, lămâie sau rom, după gust
    • 1 praf de sare

    Mod de preparare

    1

    Se amestecă făina cu praful de copt, sarea și zahărul într-un castron mare, cât mai mare, pentru că urmează să punem acolo, pe rând, toate ingredientele. Facem o adâncitură în acest amestec.

    Se separă ouăle, albușurile le punem în alt castron, unde le batem până devin spumă, iar gălbenușurile le punem în adâncitura din castronul cu ingrediente uscate. Le batem cu ajutorul unei linguri, punem uleiul lichid, aromele, apoi punem încet laptele călduț (sau apa). Omogenizăm bine cu ajutorul unui tel.

    La sfârșit, se pun albușurile bătute spumă și se amestecă încet cu o lingură, până ce sunt încorporate omogen în compoziție.

    Gata! Aluatul pentru gofre este preparat, aparatul este bine încins, așa că putem începe să le facem. Cu ajutorul unei linguri mai mari sau a unui polonic mai mic, umplem spațiile din aparat cu aluat și lăsăm 3-5 minute, depinde de aparat.

    Le putem face mai moi sau mai crocante, după dorință. Se pot mânca imediat sau a doua zi, dacă le păstrăm într-o caserolă închisă. Ideal ar fi să le încălzim un pic, dar merg și reci. Putem mânca aceste gofre fără gluten și lactate simple, sau cu gem, dulceață sau cremă de cocos.