Această rețetă este o reinterpretare lejeră a unui fel de mâncare din Nordul Africii. ”Tajine” este numele vasului în care se pregătește această mâncare. Este un vas de lut cu un capac ca un dom, cu o deschizătură în partea de sus. Mâncarea pregătită în acest vas se coace lent, la foc mic, de obicei de cărbuni sau lemne. Ingredientele folosite tradițional diferă de la o zonă la alta. De obicei sunt legume sau chiar fructe autohtone, gătite împreună cu o sursă de carne: pui, pește sau miel, îmbogățite cu condimente parfumate, bogate.
Eu nu am avut tajine tradițional, ci 2 vase mici de lut, smălțuite în interior, iar în ele am copt câte o porție individuală dintr-un amestec de legume și sardeluțe. Am ”parfumat” cu boia afumată, turmeric și piper. Este o mâncare rapidă, sățioasă și foarte simplu de pregătit și copt.
Ingrediente
Pentru 2 tajine
- O cutie de sardeluțe marinate (12-16 bucăți)
- O ceapă mare
- O bucată de conopidă cât 2 pumni
- O legătură de pătrunjel
- 200 de grame de roșii decojite în suc propriu
- Un ardei mic capia sau un gogoșar
- 2-3 căței de usturoi
- ½ linguriță de sare
- ½ linguriță de turmeric
- ½ linguriță de boia afumată
- ¼ linguriță de piper măcinat
- 2 linguri de ulei de măsline
Mod de preparare
Toată pregătirea ingredientelor va dura foarte puțin, așa că am pornit cuptorul și l-am setat pe 180 de grade Celsius.
Am pus roșiile decojite, pătrunjelul (am oprit câteva frunze pentru decor), sarea și usturoiul în blender și am mixat până s-au mărunțit toate.
Am pus ingredientele în vasele ”tajine” în următoarea ordine: sucul mărunțit din blender, ceapa tăiată julienne, conopida tăiată în buchețele mici, sardeluțele ca niște raze, iar deasupra rondele de ardei capia. Am pudrat cu boia afumată, turmeric și piper, apoi am pus câte 3-4 linguri de apă și una de ulei de măsline pe deasupra.
Cuptorul este încins, așa că am introdus vasele înăuntru. Va fi gata în 30-35 de minute, atunci când sardeluțele se rumenesc un pic, iar ceapa și conopida sunt al dente.
Am lăsat să se răcorească 10 minute, apoi am ornat cu pătrunjel. Am mâncat bunătatea asta de tajine cu o felie de pâine prăjită și o cafeluță caldă.