Îmi plac budincile. Mai ales budincile desert, deși nici cele cu carne sau legume nu sunt de lepădat. Dar budincile desert reci sunt preferatele mele, pentru că o rețetă de budincă nu este ceva rigid, cu ingrediente la miligram. Există câte o budincă desert pentru fiecare gust: cu fructe, cu dovleac, cu griș, cu orez, cu paste, cu chia, cu amaranth, cu ciocolată.
În ultimul timp mă joc cu diferite feluri de griș fără gluten, iar în această rețetă am folosit un griș de hrișcă, care s-a comportat bine în budincă, e lipicios și gustos. Sigur, are culoarea caracteristică, cenușie, dar asta nu m-a împiedicat să mă bucur de gustul parfumat și textura umedă a acestei budinci. Puteți folosi orice fel de griș fără gluten, iar dacă e nevoie, ajustați cantitatea de sirop de arțar.
Ingrediente
Pentru 4 porții
- 2 piersici mari
- 250 de grame de lapte vegetal
- 40 de grame de griș de hrișcă
- 20 de grame de făină de tapioca
- 2 ouă
- 20 de grame de ulei de cocos
- 50 de grame de sirop de arțar
- 1 pliculeț de zahăr vanilat
- 1 linguriță de esență de rom
- Un praf de sare
Mod de preparare
Laptele se pune pe foc într-o crăticioară. Puteți folosi orice fel de lapte vegetal. Eu am diluat niște cremă de cocos cu puțină apă. Când s-a încălzit, punem grișul de hrișcă și amestecăm cu ajutorul unui tel până se îngroașă, 3-4 minute. Lăsăm să se răcorească.
Pornim cuptorul și îl setăm pe 180 de grade Celsius.
Spălăm piersicile și le tăiem în felii groase. Așezăm feliile pe fundul vasului în care vom coace budinca. Eu am avut un vas yena rotund, cu diametrul de 20 cm.
Peste grișul cu lapte răcorit punem sarea, uleiul de cocos, apoi ouăle, făina de tapioca, aromele și siropul de arțar. Amestecăm bine cu telul și turnăm rezultatul peste piersici. Scuturăm un pic vasul, astfel încât aluatul să se strecoare printre piersici și dăm la cuptor.
Lăsăm să se coacă 30-35 de minute, până suprafața se aurește și încep să apară pete mai închise la culoare.
Scoatem din cuptor, acoperim cu un capac, o farfurie sau folie de aluminiu. Important este să fie acoperită bine, altfel budinca poate crăpa la suprafață, și astfel aspectul va lăsa de dorit. După ce se răcorește, dăm la frigider pentru minimum 4 ore.
Acum o putem tăia. Este perfectă pentru zilele caniculare! Răcoroasă, zemoasă, parfumată! Un deliciu!