Acest pandișpan fără gluten este o variațiune a unei prăjituri pe care o prepar destul de des, pentru că are un grad de dificultate mediu, se face fără prea multe bătăi de cap, și nu ai cum să dai greș cu ea. Prima variantă este prăjitura însiropată cu cacao, iar o alta este prăjitura cu lămâie. Spre deosebire de aceste prăjituri, acum am folosit făină de hrișcă, așa că am ajustat un pic ingredientele, pentru că făina de hrișcă e mai ”setoasă” decât făina de orez și un pic mai dulce. A ieșit o bunătate! Are o culoare nu foarte apetisantă, ca orice aliment gătit cu făină de hrișcă, dar este foarte gustoasă!
Ingrediente
pentru o tavă cu latura de 20 cm
- 6 ouă
- 80 de grame de făină de hrișcă
- 50 de grame de făină de cocos
- 75 de grame de zahăr brut
- 100 de grame de ulei de cocos
- 1 linguriță de praf de copt
- 1 linguriță de esență de rom
- 1 linguriță de esență de lămâie
- Un praf de sare
- 3 linguri de apă călduță
Pentru sirop:
- 150 de grame de apă
- 50 de grame de zahăr brut
- 1 lingură de pudră de cappucino
- 1 lingură de esență de rom
Mod de preparare
Eu am folosit pentru preparare un mixer robot cu vas.
Am separat ouăle, gălbenușurile le-am pus în vasul mixerului, iar albușurile într-un castron mare.
Peste gălbenușuri am pus un praf de sare, apoi zahărul și am pornit mixerul, întâi pe viteză mică, apoi mare. Am lăsat să mixeze până am obținut o cremă groasă.
Între timp, am bătut albușurile cu ajutorul unui tel și am amestecat făinurile cu praful de copt. Am pornit cuptorul și l-am setat pe 180 de grade Celsius.
Am adăugat ingredientele în ordinea următoare, cu o pauză de 3-4 minute între ele, după ce gălbenușurile s-au mixat bine cu zahărul: esența de rom și cea de lămâie, uleiul de cocos lichid, amestecul de făinuri (lingură cu lingură, nu tot odată), cel 3 linguri de apă călduță, iar ultimul ingredient adăugat și mixat, 7-8 linguri din albușul spumă.
Am oprit mixerul, am scos vasul de pe poziție și am încorporat încet restul de spumă de albuș. La sfârșit am obținut un aluat vâscos, pe care l-am turnat în tava tapetată cu hârtie de copt. Am o tavă pătrată cu margini detașabile și cu latura de 22 cm.
Am lăsat în cuptor până s-a aurit ușor suprafața și trece testul scobitorii. A durat 30 de minute. Cu 10 minute înainte să o scot din cuptor am pregătit siropul. Într-un ibric am amestecat apa cu zahărul și pudra de cappucino și am pus pe foc. Am amestecat până s-a topit zahărul, am închis aragazul și am pus esența de rom.
Am turnat siropul parfumat peste prăjitura fierbinte. Am acoperit cu un prosop și am lăsat să se răcească.
Se taie foarte ușor, cu ajutorul unui cuțit. Se poate păstra la frigider, într-o caserolă cu capac, mai multe zile.
