Pachețelele în foi de orez erau singurele preparate pe care le prăjeam în tigaie, în câteva linguri de ulei de cocos sau untură de rață. Îmi plăcea că ieșeau crocante. Le prăjeam la foc mic, cu capac, dar parcă tot nu mă împăcam cu ideea de prăjeală. Așa că mi-am zis să încerc ca aceste pachețele cu carne de pui în foi de orez să le fac în cuptor. Succes fulminant! Au ieșit la fel de crocante și gustoase, dar fără prea multă bătaie de cap, fum și stropi de ulei pe aragaz. Pentru cine dorește, iată aici și rețeta de pachețele cu legume prăjite în ulei de cocos. Dar eu le voi face și pe acestea în cuptor de acum încolo.
Ingrediente
Pentru 16 pachețele
- 16 foi de orez
- 500 de grame de carne tocată de pui, piept și pulpă
- O legătură de mărar
- O legătură de pătrunjel
- 3-4 fire de ceapă verde
- 2 roșii
- 2 linguri de fulgi de drojdie inactivă
- 1 lingură de tărâțe de psillyum
- O linguriță de sare
- O linguriță de turmeric
- O linguriță cu pastă de curry picantă sau pastă de ardei iute
- O lingură de untură de rață
Mod de preparare
Ceapa verde și roșiile se toacă mărunt, se pun într-un castron și se lasă deoparte.
Mărarul și pătrunjelul se spală, se toacă mărunt, și se pun peste carnea tocată. Tot acolo se pun fulgii de drojdie inactivă, sarea, turmericul și pasta de curry sau ardei. Se amestecă bine și se pune deoparte.
Încingem bine tigaia. Punem o linguriță din untura de rață, iar apoi amestecul de ceapă verde și roșii. Dăm focul mic și punem capacul. Nu lăsăm mult, 3-4 minute.
Punem amestecul de carne, omogenizăm și punem din nou capacul. În 5 minute carnea își va lăsa sucul. Lăsăm încă 5 minute carnea să fiarbă în suc propriu, scoatem capacul și punem tărâțele de psyllium. Acestea vor închega sucul. Nu vrem carnea să fie prea uscată, dar nici să se scurgă sucul din pachețele, să le strice aspectul.
Închidem aragazul și lăsăm carnea să se răcorească, fără capac.
Pregătim tava pentru cuptor, o tapetăm cu foaie de copt. Umplem cu apă caldă, cam de 2 degete, un vas ceva mai mare decât o foaie de orez. Acolo vom înmuia foile, una câte una.
Pornim cuptorul și îl setăm la 230 de grade Celsius, sus și jos.
După ce carnea s-a răcorim, începem să asamblăm pachețelele. Punem prima foaie de orez în vasul cu apă caldă. Va avea nevoie cam de 1 minut să se înmoaie. O scoatem cu grijă, cu ambele mâini, o așezăm pe un tocător. Punem următoarea foaie în apă caldă. Pe foaia înmuiată punem o lingură mare din amestecul de carne, rulăm o dată și jumătate, aducem capetele peste partea rulată și, în timp ce tragem ușor de foaie, o rulăm până la capăt. Nu e greu. Chiar dacă face ceva cute, după ce terminăm de rulat, acestea se vor acoperi și va arăta frumos. Punem pachețelul în tavă și repetăm operațiunea de încă 15 ori.
După ce toate pachețelele sunt așezate frumos în tavă, le ungem pe rând cu untură de rață, cu ajutorul unei pensule de silicon. Dăm tava în cuptorul încins. Lăsăm 15 minute, apoi le întoarcem și mai lăsăm 10 minute.
Scoatem frumusețile de pachețele cu carne de pui în foi de orez rumenite pe șervețele de hârtie, ca să absoarbă excesul de untură. Se pot mânca în câteva minute. Cu cât le mâncăm mai repede, cu atât sunt mai crocante. Niște bunătăți!
