Prăjitură albă din boabe de năut


Distribuie

Îmi plac pâinea și dulciurile, le consum în cantitate moderată pentru că corpul meu le cere și nu vreau să renunț la ele. Așa că în ultima vreme caut variante de pâine și prăjituri care să nu conțină făină. Făina este un produs procesat, chiar și cea doar din ingrediente naturale, fără adaosurile din mixurile fără gluten. Nu am renunțat la făină, dar o fac dacă o pot evita în unele preparate, și totuși să obțin rezultate gustoase. Așa că am creat sau am adaptat rețete cum sunt: lipiile din hrișcă, pâinea din boabe de hrișcă, quinoa și năut, sau tortul cu ricotta vegetală. Acum plusez cu această rețetă de prăjitură din boabe de năut, o bunătate dulce și aromată care nu conține niciun pic de făină.

    Ingrediente

    • 150 de grame de boabe de năut
    • 300 de grame de lapte vegetal
    • 4 ouă mari sau 5 medii
    • 120 de grame de zahăr alb
    • 30 de grame de ulei de cocos
    • 1 pliculeț de praf de copt
    • 1 pliculeț de zahăr vanilat (sau o linguriță de esență de vanilie)
    • 1 linguriță de esență de lămâie

    Mod de preparare

    1

    Boabele de năut se pun la înmuiat între 24 și 48 de ore. Înmuierea elimină acidul fitic și face năutul mai digest, așa cum am scris în acest articol. Apoi năutul se fierbe până se înmoaie, 50-60 de minute. Dacă vă este lene să înmuiați și să fierbeți năutul puteți folosi și boabe de năut gata fierte din conservă, dar vă sfătuiesc să folosiți boabe ”adevărate”. Așa sunteți sigur că năutul este corect preparat, iar al doilea motiv este că 1 kg de boabe de năut este mult mai ieftin decât năutul din conservă, nu se alterează, se poate păstra într-un borcan cu capac și folosi și la alte preparate, cum ar fi hummus, cașcaval sau pâine.

    Dacă ați folosit boabe de năut, le-ați înmuiat și le-ați fiert, scurgeți apa rămasă și lăsați câteva minute să se răcorească. Dacă ați folosit conservă, scurgeți apa și spălați bine boabele.

    Laptele vegetal. Puteți face lapte vegetal foarte simplu, folosind proporția 1:5, adică veți folosi o parte semințe sau nuci (migdale, caju, susan, nuci, etc.) la 5 părți apă. Și aici este recomandată înmuierea prealabilă. O altă variantă pe care am folosit-o a fost o cremă de cocos pe care am ”îndoit-o” cu apă. Sau puteți folosi varianta pentru leneși, lapte vegetal din comerț. Dacă alegeți această ultimă variantă, e nevoie să ajustați cantitatea de zahăr, dacă laptele cumpărat este îndulcit.

    Și acum să trecem la asamblare. Toate ingredientele se pun în blender și se mixează până se obține o pastă subțire. Complicat, nu-i așa? 😊

    Turnăm aluatul obținut în tavă, pe hârtie de copt. Eu am folosit o tavă pătrată cu latura de 22 cm. Dacă aveți o tavă mai mare, va fi nevoie să multiplicați ingredientele conform cu suprafața acesteia.

    Tava se introduce în cuptorul încins la 180 de grade Celsius și se lasă până când suprafața se aurește ușor și este tare la apăsare, 30-40 de minute. Va crește, dar se va dezumfla după ce este scoasă din cuptor, ca un sufleu.

    Se lasă să se răcească, apoi se poate tăia. Se poate păstra într-o cutie închisă ermetic, în frigider, până la o săptămână.