Nu prea consum paste fără gluten, pentru că majoritatea ori sunt foarte scumpe, ori au ca ingredient principal porumbul. Așa cum oamenii consumatori de gluten fac abuz de gluten, pentru că se găsește în foarte multe preparate, chiar și unde nu te aștepți, așa cei care nu consumă gluten tind să facă abuz de porumb și orez, pentru că majoritatea preparatelor comerciale le conțin. Așa că evit cât pot consumul de orez și porumb, le folosesc doar ocazional.
M-am bucurat când am găsit paste care aveau ca unic ingredient năutul la un preț convenabil. Într-adevăr, nu s-au comportat foarte bine la fiert, s-au lipit între ei și s-au micșorat, dar sunt gustoși și așa, nefotogenici. Mi-a fost lene să îmi prepar eu în casă tăițeii de mei, așa că m-am mulțumit cu ce am cumpărat.
Am luat și o cutie de smântână degresată de cocos și împreună cu niște bacon, usturoi, fulgi de drojdie inactivă și mărar, am făcut un prânz rapid, ieftin și sățios.
O porție mică a fost de ajuns. În rețeta originală se folosește parmezan sau cașcaval, pe care le-am substituit cu fulgi de drojdie inactivă. Aceștia nu doar că dau un gust subtil de brânză, dar și leagă compoziția, așa că a fost ușor să elimin cele două gălbenușuri care se ocupau cu această operațiune. Ouăle ar fi mărit inutil cantitatea de proteine, făcând preparatul indigest.
Laptele de caju îl aveam gata preparat pentru alt fel de mâncare, așa că l-am folosit. Dacă nu aveți, puteți pune apa de la fiertul pastelor, nu schimbă aproape cu nimic rezultatul final.
Ingrediente
Pentru 2 porții
- 125 de grame de paste de năut
- 100 de grame de smântână de cocos degresată
- 50 de grame de lapte de caju (opțional, se poate folosi apa de la paste în loc de acesta)
- 150 de grame de bacon, tăiat mărunt
- 10 grame de fulgi de drojdie inactivă
- 3-4 căței de usturoi
- 2-3 fire de mărar, tocate mărunt
- 1 linguriță de untură de rață (sau ulei de cocos)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Pastele se fierb conform cu instrucțiunile de pe ambalaj. Pastele de năut folosite de mine s-au cam dezintegrat la fiert, trebuie avută multă grijă la timpul de fierbere când este vorba de paste fără gluten.
Într-un castron se amestecă smântâna de cocos, fulgii de drojdie inactivă și laptele de caju (sau apa de la pastele fierte). Se asezonează cu sare și piper.
Se încinge tigaia, se pune lingurița de grăsime, apoi baconul. Acesta se călește 1 minut, apoi se pune și usturoiul zdrobit. Se pun câteva linguri din apa în care au fiert pastele, se pune capacul și se dă focul la minimum.
După 2-3 minute se adaugă pastele fierte, amestecul de smântână și mărarul. Se omogenizează, se pune capacul și se închide focul.
Se lasă 10-15 minute, apoi se poate servi.