Aceasta este o rețetă de pizza foarte digestă, ușor de făcut și foarte gustoasă. Are foarte puțini carbohidrați (doar 5 linguri de făină de mei pentru o tavă pătrată cu latura de 35 cm), fibre (tărâțe de psillyum), nu are ou și nici drojdie. Blatul iese foarte subțire, elastic și moale, nu crocant. Am folosit puține ingrediente pentru topping, doar șuncă crud uscată și cașcaval fără lactoză. În loc de cașcaval se poate folosi mozzarela, pentru cine mănâncă lactate, sau brânză ”feta” vegetală. Iată rețeta pentru pizza cu blat moale din conopidă.
Ingrediente
Pentru blat:
- 400 de grame de conopidă
- 2 linguri de tărâțe de psillyum
- 5 linguri de făină de mei (plus făină pentru întins blatul)
- 1 lingură de fulgi de drojdie inactivă
- 1 linguriță de praf de copt
- 2 linguri de ulei de măsline
- ½ linguriță de sare
Pentru topping:
- 200 de grame de șuncă crud uscată
- 100 de grame de cașcaval fără lactoză
- 100 de grame de sos de roșii
Mod de preparare
Pentru început desfacem conopida în buchețele și o punem la fiert în apă cu sare. Atunci când intră ușor furculița în ea este gata. O punem la scurs într-o sită metalică și o lăsăm până se răcorește. Între timp pregătim blenderul cu cuțite. Punem conopida răcorită înăuntru, o mixăm până se transformă într-o pastă, apoi adăugăm tărâțele de psillyum, fulgii de drojdie inactivă, sarea, praful de copt, uleiul de măsline. Mixăm, apoi lăsăm 10 minute, până se hidratează tărâțele de psillyum. Adăugăm și făina de mei. Putem înlocui făina de mei cu alt tip de făină: de orez, de tapioca, de hrișcă sau de năut, doar că va trebui să modificăm un pic cantitatea acesteia dacă vom pune făină de năut sau de hrișcă, vom pune 4 linguri în loc de 5.
La sfârșit vom avea un aluat moale, un pic lipicios, pe care îl răsturnăm direct pe hârtia de copt pudrată cu făină. Vom pune făină din belșug și pe suprafața aluatului, apoi, cu ajutorul sucitorului, vom întinde frumos blatul. Transferăm blatul în tavă cu ajutorului hârtiei de copt și îl dăm la cuptorul încins la 180 de grade Celsius pentru 15-20 de minute. Apoi scoatem blatul din cuptor, îl ungem cu sos de roșii, punem șunca crud uscată, bucățele sau felii foarte subțiri, punem și cașcavalul deasupra, și mai băgăm în cuptor pentru 15 minute. Scoatem tava din cuptor, lăsăm pizza să se răcorească 10-15 minute, apoi putem tăia și mânca această bunătate.