Un desert gustos și dens, sau o gustare între mese pot fi aceste batoane de migdale și cocos. Prima dată le-am făcut mai puțin dulci, am pus doar 50 de grame de curmale, dar 75% dintre degustătorii mei au spus că ar trebui să fie un pic mai dulci, așa că în rețeta finală am pus 75 de grame de curmale. Amestecul amețitor de curmale, migdale, nuci și cocos, aromat simplu cu vanilie și cu un strop de sare care trezește papilele gustative, face din acest desert o minunăție.
Ingrediente
- 50 de grame de migdale
- 50 de grame de nuci
- 50 de grame de ulei de cocos
- 50 de grame de lapte de cocos
- 50 de grame chipsuri de cocos
- 75 de grame de curmale
- O linguriță de esență de vanilie
- Un praf de sare
Mod de preparare
Migdalele le punem la înmuiat 6-8 ore, sau cu o seară înainte. Nu se întâmplă nimic dacă stau mai mult. Le curățăm de coajă și le spălăm bine. Punem și curmalele la înmuiat. E de ajuns dacă stau în apă 2-3 ore. Nucile și chipsurile de cocos le mărunțim. Uleiul de cocos îl lichefiem. Pregătim tava cu hârtie de copt. Eu am o tavă pătrată cu latura de 22 cm.
Pentru început punem în blender migdalele, uleiul de cocos lichid, laptele de cocos, sarea, esența de vanilie și curmalele. Mixăm până obținem o pastă. La sfârșit punem nucile și chipsurile de cocos mărunțite, mai amestecăm câteva secunde și oprim blenderul. Turnăm compoziția în tavă. Ar trebui să aibă o grosime cam de un deget. Nivelăm cu un cuțit de unt sau cu o spatulă și dăm tava la frigider. Lăsăm câteva ore, preferabil până a doua zi, ca să se întărească bine. Scoatem compoziția noastră din tavă cu ajutorul hârtiei de copt și cu un cuțit bine ascuțit pe care îl curățăm bine și îl udăm după fiecare tăietură, porționăm batoanele în forma dorită. Eu am făcut aceste batoane de migdale și cocos pătrate, dar le puteți face și dreptunghiulare fără grijă, nu se rup.
Se păstrează în frigider, altfel, expuse la temperaturi peste 20 de grade Celsius, se înmoaie. Rezistă multe zile, ne putem bucura de câte o bucățică zilnic, fără grija că se strică.