O fripturică la cuptor din coaste aromate de purcel, suculentă, moale, savuroasă. E nevoie de ceva timp pentru a o prepara, dar merită. Eu am mâncat-o simplă, fără garnitură, doar cu salată de sfeclă cu ceapă roșie.
Ingrediente
- Coaste de porc (eu am avut un ”rând” de 6 coaste, aproximativ 600 de grame)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de miere
- ½ linguriță de sare
- 1 lingură de cimbru uscat
- 3-4 căței de usturoi zdrobiți
- O jumătate de linguriță de piper proaspăt măcinat
- O linguriță de pastă de ardei iute (eu am folosit Eros Pista ungurească)
Mod de preparare
Avem nevoie de un piept de porc cu coaste, care să fie la temperatura camerei, nu rece, de la frigider. Dacă îl dezghețăm, îl lăsăm să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l prepara. Îl spălăm, apoi îl uscăm cu șervețele de hârtie. Amestecăm ingredientele pentru marinadă și masăm bine bucata de carne cu ea. Nu înțepăm carnea, nu o feliem, nu o tăiem în niciun fel. După ce am masat-o bine pe toate părțile și am acoperit-o cu marinadă peste tot, o punem în tavă și o lăsăm să se odihnească 20-30 de minute până se încinge cuptorul la 200 de grade Celsius. După acest interval băgăm tava în cuptor și o lăsăm 50-60 de minute, până când suprafața cărnii începe să prindă o crustă aurie, și arată ușor arsă în câteva locuri. Nu vă fie teamă, nu e arsă, așa arată crusta și așa trebuie să arate. Se mai lasă 10-15 minute să se răcorească, apoi se poate felia. E o minunăție de cărniță, suculentă, cu crustă dulce-iute. Se poate mânca și a doua zi, dacă o depozitați într-o caserolă închisă ermetic, să nu se usuce.
