Salată cu file de somon și fasole mung


Distribuie

Titlul sună pretențios, dar nu e mare lucru. Dacă nu aveți file de somon, merge și macrou afumat, iar în loc de fasole mung puteți folosi fasole pestriță sau năut. Important este că mâncăm o salată sățioasă și gustoasă, plină de nutrienți, care necesită ceva pregătire, dar merită. O putem pregăti și pentru pachetul de a doua zi, o caserolă etanșă în poșetă rezolvă problema.

    Ingrediente

    • 100 de grame de file de somon
    • O ceașcă de fasole mung
    • Un dovlecel mic
    • 3 fire de ceapă verde
    • O jumătate de gogoșar
    • O ceașcă de măsline fără sâmburi, feliate
    • Câteva fire de pătrunjel
    • 2 linguri de sauerkraut (sau 1-2 castraveciori murați)

    Mod de preparare

    1

    Punem la fiert fasolea mung, se fierbe destul de repede, este o fasolică simpatică, cu bob mic și verde și, ca orice fasole, are vitamine, minerale, proteine și fibre, și se pare că acest soi este mai digerabil decât suratele ei. Cam în 20 de minute ar trebui să fie fiert, vrem ca bobul să rămână întreg, nu vrem să facem piure. Dovlecelul îl feliem perpendicular și frigem bucățile pe grătar sau în tigaia antiaderentă, apoi îl tăiem în bucăți mai mici. Eu le-am făcut în tigaia de fontă, la foc mic și cu capac.

    Celelalte ingrediente le mărunțim cum ne vine la mână. Dacă nu avem file de somon, orice pește afumat merge. Sauerkraut sau castraveciorii murați dau savoare, salata cu file de somon și ricotta vegetală nu mai are nevoie de sare sau oțet de mere. După ce amestecăm ingredientele asezonăm cu ricotta, care ”leagă” frumos salata. Din aceste cantități ies 2 porții serioase, cu care ne putem delecta la prânz sau cină.