Acum câteva zile am făcut o boacănă, dar din acea boacănă au rezultat minunățiile astea de fursecuri fără gluten din gălbenuș de ou, așa că totul e bine când se termină cu bine.
Am făcut prăjitura inteligentă și când separam ouăle, fix ultimul, bineînțeles, a fost stricat. De obicei sparg ouăle cu grijă, exact din cauza asta, să depistez eventualele ouă stricate, dar la ultimul ou mintea mi-a luat-o pe câmpii, iar o parte din oul stricat a ajuns în albușuri. Așa că am fost nevoită să arunc toate albușurile și să sparg alte 5 ouă. Albușurile au ajuns în sus numita prăjitură, iar cu gălbenușurile am făcut un experiment din care au ieșit fursecurile fără gluten prezentate în această rețetă.
Ingrediente
- 70 de grame de ulei de cocos
- 70 de grame de zahăr alb
- 5 gălbenușuri
- 150 de grame de făină albă fără gluten (eu am folosit mix-ul Belbake, dar se poate folosi și făină de orez)
- 20 de grame de făină de cocos
- 2 linguri de cremă de cocos
- O linguriță rasă de bicarbonat de sodiu stinsă cu un pic de lămâie sau oțet de cidru de mere
- Câteva picături de esență de lămâie
- Un pliculeț de zahăr vanilat bourbon (sau câteva picături de esență de vanilie)
Mod de preparare
Am folosit mixer-ul cu bol, dar se poate folosi și un mixer manual. În bol am pus gălbenușurile, zahărul și un strop de sare. Am mixat până s-a topit zahărul, iar compoziția a devenit o cremă gălbuie.
Între timp am pregătit celelalte ingrediente pe care le-am adăugat pe rând: uleiul de cocos lichid, crema de cocos, aromele, bicarbonatul de sodiu, iar la sfârșit făina. Acum ar trebui să avem un aluat semi moale. Am dat bolul cu aluat la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Am pornit cuptorul și l-am setat pe 160 de grade Celsius. Am scos bolul cu aluat de la frigider și am format fursecurile: am luat din aluat câte puțin, am făcut o biluță din el între palme, am pus biluța pe hârtia de copt din tavă și am turtit-o ușor.
M-am mișcat repede, să nu se înmoaie aluatul prea tare.
Aceste fursecuri fără gluten din gălbenuș nu se vor extinde prea mult la copt, deci le putem așeza cât mai apropiate unul de celălalt. Compoziția ajunge exact pentru o tavă mare de cuptor, 32 de bucăți. Am dat tava la cuptorul încins pentru 12 minute. Nu se țin mai mult, pentru că se usucă și devin înecăcioși. După ce se răcesc se pot păstra în frigider, într-o caserolă închisă ermetic, pentru mult timp.
