Inițial am pornit spre bucătărie hotărâtă să fac prăjitura însiropată cu cacao, știți voi, prăjitura celui care vrea amandine, dar îi e prea lene să le facă. Dar pe drum m-am gândit că aș vrea o prăjitură bălaie, pufoasă, umedă și parfumată. Mi-o și închipuiam pe farfurie, alături de o cană de ceai de ghimbir. Ce mai, era o nebunie în mintea mea! Așa că am dat o raită prin cămară, am găsit o cutie cu mix de compot și de aici a pornit totul.
Ingrediente
- 6 ouă
- 200 de grame de zahăr alb
- 100 de grame de făină de soriz
- 50 de grame de făină de cocos
- 100 de grame de ulei de cocos
- Un borcan sau o cutie de compot
- O lingură de esență de lămâie
- O lingură de esență de vanilie sau un pliculeț de zahăr vanilat bourbon
- O linguriță de praf de copt
- Un praf de sare
Mod de preparare
Am separat ouăle, gălbenușurile le-am pus în vasul mixerului și le-am învârtit un pic cu praful de sare. Pentru că e o prăjitură albă trebuie să fim atenți la culoare, iar sarea intensifică culoarea gălbenușurilor. Le-am lăsat să se odihnească 3-4 minute, până mi-am adunat pe masă toate ingredientele și am cântărit zahărul. Am pus zahărul peste gălbenușuri și am pornit mixerul, întâi la viteză mică, apoi la viteză medie spre mare. E nevoie de timp până să rezulte o spumă albă, cremoasă, așa că am cântărit ingredientele, am deschis conserva de compot, am separat fructele de zeamă (pe care nu o dăm pe gât, că avem nevoie de ea la prăjitură) și am bătut albușurile. Următorul ingredient pe care l-am adăugat în vasul mixerului a fost uleiul de cocos. Acesta era deja lichid, că e vară, dar dacă a stat la o temperatură sub 25 de grade Celsius este solid, așa că îl lichefiem în apă caldă înainte de a-l adăuga. Am pus și aromele. Cât s-a omogenizat aluatul am amestecat făinurile și praful de copt. De data aceasta am folosit făină de soriz, am fost curioasă să văd cum se comportă în prăjituri. Dacă nu aveți făină de soriz, puteți folosi făină de orez, sau chiar de năut sau hrișcă, dar atunci prăjitura nu va mai ieși albă, ci cenușie. Am pus făinurile în vas, lingură cu lingură, apoi am adăugat 2 linguri de apă călduță. Am luat cam un sfert din albușurile spumă (8 linguri) și le-am pus în compoziție. Aluatul ar trebui acum să fie destul de gros și lipicios. Am oprit mixerul, am scos vasul de pe poziție, am încorporat ușor cu o lingură spuma de albuș, am împrăștiat fructele pe hârtie de copt direct în tavă și am răsturnat aluatul peste ele. Am dat tava în cuptorul încins la 175 de grade Celsius și am lăsat 30 de minute. Este gata atunci când a prins o ușoară culoare aurie. Am scos tava din cuptor și imediat am împrăștiat pe deasupra siropul din compot, cam 150 de ml, apoi am acoperit tava cu un prosop. După ce s-a răcit am răsturnat prăjitura, apoi am tăiat-o în romburi, dar eu vă sfătuiesc să o tăiați în cuburi, așa porția va fi mai mică. A ieșit o frumusețe și o bunătate, exact ca în imaginația mea.