Aveam un avocado mare, copt, și o poftă nebună de ceva dulce. Aș fi vrut să fac o miniprăjitură cu ciocolată, dar pentru asta ar fi trebuit să am migdale hidratate, adică puse la înmuiat cu câteva ore înainte. Dar eu voiam prăjitură atunci, nu peste câteva ore. Așa că am făcut un aluat de chec, l-am întins în tavă mare, apoi l-am ornat cu crema de avocado și voila prăjitura! Am folosit făină de hrișcă și cocos și în mai puțin de o oră prăjitura a fost gata.
Ingrediente
Pentru blat:
- 6 ouă
- 150 de grame de zahăr brut
- 100 de grame de ulei de cocos
- 80 de grame de făină de hrișcă
- 50 de grame de făină de cocos
- O lingură de esență de vanilie
- O lingură de esență de lămâie
- O linguriță rasă cu praf de copt
- Un praf de sare
Pentru cremă:
- 250 de grame de avocado
- 40 de grame ulei de cocos
- O lingură mare de karob
- O linguriță de cacao
- O lingură mare de miere
- Un plic de zahăr vanilat
- Câteva picături de esențe de rom și lămâie
Mod de preparare
Separăm ouăle, punem gălbenușurile în bolul mixerului, punem sarea, amestecăm un pic, apoi zahărul și pornim mixerul la viteză mică întâi, apoi mare. Lăsăm să mixeze până când compoziția devine o cremă groasă și își dublează volumul. Va lua ceva timp. Între timp cântărim celelalte ingrediente, amestecăm făinurile cu praful de copt și batem albușurile băț. Dacă nu aveți mixer cu bol, ci din acela manual, cântăriți ingredientele înainte să vă apucați de chinuit gălbenușurile. Când gălbenușurile au devenit crema sus menționată, punem uleiul de cocos topit și mai lăsăm vreo 3-4 minute. Apoi punem esențele de vanilie și lămâie și amestecul de făină, lingură cu lingură. Dacă nu doriți să puneți praf de copt merge și fără, dar nu va crește așa de spectaculos, făina de hrișcă e mai ”grea” și absoarbe mai mult lichid decât făina de orez. Punem 2 linguri de apă caldă, nu călduță, dar nici fierbinte. Punem apoi, tot lingură cu lingură, cam o treime din spuma de albuș și mixăm în continuare. Acum ar trebui să avem în bol o cremă moale și frumos mirositoare. Oprim mixerul, scoatem bolul de pe poziție și adăugăm restul de spumă de albuș, pe care o înglobăm cu lingura, ușor. Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt, eu am o tavă pătrată cu latura de 22 cm, și o dăm în cuptorul încins la 175 de grade pentru 30-35 de minute. E nevoie să fim atenți, culoarea închisă a aluatului cu făină de hrișcă ne poate induce în eroare, așa că cel mai bine ar fi ca după 25 de minute să facem testul scobitorii.
Între timp ne ocupăm de cremă. Lichefiem uleiul de cocos dacă este solid, apoi punem toate ingredientele în blender și mixăm bine până obținem o cremă groasă. Gustăm să vedem dacă e destul de dulce și aromată, dacă nu, mai punem miere și alte câteva picături de esență de rom sau lămâie.
După ce blatul este copt și îl scoatem din cuptor, îl lăsăm 5-10 minute, apoi întindem crema deasupra cu o spatulă sau un cuțit de unt, apoi îl dăm la frigider până se răcește bine și se întărește crema. Acum îl putem tăia în pătrățele și savura cu o cană cu lapte vegetal, ayran de caju sau cu o cafeluță vinovată.