Aveam câteva bucăți de kiwi și o portocală care se stafideau în fructieră și un ciorchine de struguri negri în frigider care se uitau cu ochi mari și imaginari la mine implorându-mă să le bag în seamă. Așa că le-am pus la treabă într-o prăjitură multicoloră și apetisantă. Nu a ieșit foarte dulce, gustul ușor acrișor al fructelor s-a menținut, dar este contrabalansat de aroma de vanilie. Am ales să pun și praf de copt mai mult pentru imagine, crește spectaculos așa. Ar fi mers și fără, ar fi fost mai puțin crescută, dar ușor umedă, savuroasă.
Ingrediente
- 6 ouă
- 150 de grame de zahăr alb
- 100 de grame de unt de cocos
- 100 de grame de făină de orez
- 50 de grame de făină de cocos
- O lingură de esență de vanilie (sau un pliculeț de zahăr vanilat)
- O lingură de coajă rasă de portocală (sau esență)
- O linguriță de praf de copt
- Un praf de sare
Mod de preparare
Separăm ouăle, punem gălbenușurile în bolul mixerului, punem sarea, amestecăm un pic, apoi zahărul și pornim mixerul la viteză mică întâi, apoi mare. Lăsăm să mixeze până când compoziția devine o cremă groasă și își dublează volumul. Va lua ceva timp. Între timp cântărim celelalte ingrediente, amestecăm făinurile și batem albușurile băț. Eu bat albușurile cu mâna, am eu o traumă cu niște albușuri chinuite cu mixerul minute întregi și apoi rezolvate cu telul de mână. Dacă nu aveți mixer cu bol, ci din acela manual, cântăriți ingredientele înainte să vă apucați de chinuit gălbenușurile. Când gălbenușurile au devenit crema sus menționată, punem untul de cocos topit și mai lăsăm vreo 3-4 minute. Apoi punem esențele de vanilie și portocale și amestecul de făină, lingură cu lingură. Punem 2 linguri de apă caldă, nu călduță, dar nici fierbinte. Punem apoi, tot lingură cu lingură, cam o treime din spuma de albuș și mixăm în continuare. Acum ar trebui să avem în bol o cremă moale și frumos mirositoare. Oprim mixerul, scoatem bolul de pe poziție și adăugăm restul de spumă de albuș, pe care îl înglobăm cu lingura, ușor. Fructele curățate și tăiate în bucăți nu foarte mici le împrăștiem uniform în tavă, pe hârtia de copt, după ce am presărat în prealabil zahăr, cam 2 linguri, peste hârtie. Turnăm ușor aluatul fluid, cu atenție să nu deranjăm bucățelele de fructe frumos aranjate. Dăm tava în cuptorul încins la 175 de grade 30-35 de minute. Răsturnăm prăjitura cu susul în jos pe platou. Nu e nevoie să așteptăm prea mult până o tăiem, cam 30 de minute.
