Am încercat alt amestec de făinuri pentru această pâine fără gluten, înlocuind hrișca din ultima rețetă cu migdale, și am pus și niște semințe de dovleac. A ieșit o pâinică gustoasă cu aspect rustic de care sunt foarte mulțumită. Are coaja tare când e proaspăt scoasă din cuptor, dar se înmoaie a doua zi și se poate felia foarte frumos, cât de subțire ne dorim, nu se mărunțește, nici la început, nici după câteva zile.
Ingrediente
Pentru maia:
- 2 linguri cu vârf de tărâțe de psillyum
- 2 linguri de amidon de tapioca (se vinde sub numele de făină de tapioca, dar el e amidon)
- Un plic de drojdie uscată Belbake
- O linguriță de zahăr brut (sau alb, dacă nu aveți brut)
- 400 de grame de apă călduță
Amestecul de făinuri folosit:
- 150 de grame de făină de mei Solaris
- 60 de grame de migdale măcinate mărunt
- 50 de grame de amidon de tapioca (făină de tapioca) Vivio
- 30 de grame de semințe de dovleac măcinate mari
- Plus o linguriță de sare (eu folosesc sare de mare sau de ocnă neiodată)
- Și 2 linguri de ulei de măsline
Mod de preparare
Am făcut aluatul la fel ca aici, apoi l-am împărțit în două părți, fiecare de 400 de grame. Am făcut două pâinici care după coacere cântăresc 300 de grame una. Se pot păstra în cămară 3-4 zile sau în frigider 10 zile, învelite într-un prosop de bumbac, apoi în pungă de plastic. Am să încerc să congelez una, feliată, să văd cum se comportă.
Update: am congelat pâinea feliată. Se menține foarte bine în congelator, în pungă de plastic, chiar și luni întregi. Când vreau să o mănânc, o pun direct în toaster. Dacă vreau să fie moale, o las 2 minute, dacă o vreau crocantă, o las 4-5 minute. Este o pâine fără gluten excelentă!