Tăiței de casă din făină de mei cu sos alb de țelină


Distribuie

Când am făcut lasagna mi-am amintit că nu mai făcusem demult tăiței de casă. Luasem niște file de macrou și nu știu ce legături s-au făcut în creierul meu, că eram ferm convinsă că macroul ăla merge fix cu tăiței de casă. Așa că am scos planșeta, sucitorul și făina de mei și am făcut tăiței.

    Ingrediente

    Pentru tăiței:

    • Un ou
    • O lingură rasă(5-6 grame) de tărâțe de psillyum
    • O lingură de amidon de tapioca
    • 75 de grame de făină de mei
    • Un praf de sare
    • Amidon de tapioca pentru întins foaia

    Pentru sosul de țelină:

    • O bucată de țelină mică sau o jumătate dintr-una mai mare
    • O lingură de ulei de cocos
    • Câteva linguri din apa în care a fiert țelina
    • O lingură rasă de fulgi de drojdie inactivă
    • Sare, piper

    Mod de preparare

    1

    Punem țelina la fiert tăiată în bucăți mari. Când intră furculița în ea este gata și o lăsăm să se răcorească. Punem o oală cu apă la fiert. Într-un castron punem tărâțele de psillyum la înmuiat în 3-4 linguri de apă, apoi spargem oul peste ele, punem și sarea și lingura de amidon de tapioca și omogenizăm bine. Apoi punem făina de mei puțin câte puțin până obținem un aluat vârtos pe care îl întindem cu sucitorul în foaie subțire, pe care o rulăm și o tăiem în fâșii subțiri.

    Le desfășurăm încet, să nu le rupem, apoi le punem în oala clocotindă și le lăsăm să fiarbă 5-7 minute. Le scoatem în sită și le trecem prin jet de apă rece. Introducem în blender bucățile de țelină fiartă, uleiul de cocos, sarea, fulgii de drojdie inactivă, piperul și un pic din apa în care a fiert țelina. Mixăm până obținem o spumă fină pe care o turnăm peste tăițeii noștri. Din aceste cantități ies 2 porții sățioase. Eu am prăjit și câteva bucăți de fileu de macrou pe care le-am tăiat fâșii și le-am pus pe deasupra. Se pot mânca și simpli, cu o salată verde sau de sfeclă. Sau se poate înlocui sosul de țelină cu unul pesto sau de roșii. Se pot pune bucățele de ton sau de piept de pui. Posibilitățile sunt infinite.