Aseară voiam să fac amandine pentru musafiri, dar aveam o lene imensă, care s-a accentuat la gândul că trebuie să fac blatul, crema, glazura, siropul, să aștept să se răcească, să le montez… Neaaa, prea complicat. M-am gândit atunci să fac un chec. Iar gândul următor a fost: hai, că poți ceva mai bine de atât. Așa că am inventat un fel de struțocămilă, care e un fel de prăjitură ca un chec cu gust de amandină fără glazura prea dulce după părerea mea. Am însiropat-o un pic și a ieșit o bunătate de prăjitură, nu prea complicată, dar aromată și potrivită pentru toate gusturile simandicoase.
Ingrediente
- 6 ouă
- 200 de grame de zahăr brut
- 100 de grame de făină de orez
- 50 de grame de făină de cocos
- 100 de grame de unt de cocos
- 100 de grame de merișoare
- 2 linguri de cacao
- O lingură de esență de vanilie
- O lingură de esență de rom
- O linguriță de praf de copt
- Un praf de sare
Pentru sirop:
- 100 de grame de apă
- 50 de grame de zahăr brut
- 2 linguri de cappuccino
- 1 lingură de esență de rom
Mod de preparare
Separăm ouăle, punem gălbenușurile în bolul mixerului, punem sarea, amestecăm un pic, apoi zahărul și pornim mixerul la viteză mică întâi, apoi mare. Lăsăm să mixeze până compoziția devine o cremă groasă și își dublează volumul. Va lua ceva timp. Între timp cântărim celelalte ingrediente, amestecăm făinurile cu praful de copt și batem albușurile băț. Eu bat albușurile cu mâna, am eu o traumă cu niște albușuri chinuite cu mixerul minute întregi și apoi rezolvate cu telul de mână. Dacă nu aveți mixer cu bol, ci din acela manual, cântăriți ingredientele înainte să vă apucați de chinuit gălbenușurile. Când gălbenușurile au devenit crema sus menționată, punem untul de cocos topit și mai lăsăm vreo 3-4 minute. Apoi punem cacaoa, esențele de vanilie și rom și amestecul de făină, lingură cu lingură. Punem 2 linguri de apă caldă, nu călduță, dar nici fierbinte. Punem apoi, tot lingură cu lingură, cam o treime din spuma de albuș și mixăm în continuare. Acum ar trebui să avem în bol o cremă moale și frumos mirositoare. Oprim mixerul, scoatem bolul de pe poziție și adăugăm merișoarele și restul de spumă de albuș, pe care o înglobăm cu lingura, ușor. Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt. Cantitățile sunt calculate pentru tava mea pătrată cu latura de 22 de cm. Dacă aveți o tavă clasică, adică mai mare, recalculați ingredientele. Dăm la cuptorul încins la 170 de grade până iese scobitoarea curată. La mine a durat 32 de minute. Crește frumos în cuptor, mai mare dragul să privești. După ce s-a copt, scoatem tava din cuptor și imediat pregătim siropul, adică punem ingredientele într-un ibric pe aragaz la foc mic, amestecând încontinuu, până aducem la punctul de fierbere, fără să lăsăm să fiarbă totuși. Acum zahărul ar trebui să se fi topit, așa că turnăm siropul fierbinte, uniform peste prăjitură. Acoperim imediat cu un prosop și lăsăm să se răcească, cam o oră. Apoi băgăm tava la frigider încă o oră, și o putem tăia ușor în cubulețe.