Trei sferturi din ceea ce mâncăm zilnic ar trebui să fie legume. Ca să nu ne plictisim, putem combina legumele în cât mai multe feluri. Uneori un condiment, un sos, niște semințe sau nuci schimbă radical gustul unei legume sau combinații de legume. Asta se numește salată. Fac salată de sfeclă crudă de mult timp, îmi place, e gustoasă. Și salata de ceapă roșie este bună. M-am gândit să le combin, să văd cum se împacă. S-au jucat frumos împreună, nu s-au certat, și-au împrumutat jucăriile (aromele) în deplină armonie, succes deplin.
Ingrediente
- O ceapă roșie medie
- O sfeclă
- Un cățel de usturoi
- O linguriță de ulei de măsline
- O lingură de oțet de mere
- O jumătate de linguriță de rozmarin măcinat
- O mână de nuci
- Câteva fire de mărar
- Sare
Mod de preparare
Se taie ceapa roșie julienne, se freacă cu sare și se lasă deoparte. După câteva minute punem câțiva stropi de oțet de mere, amestecăm bine și iar lăsăm alte câteva minute. Așa se mai potolește iuțeala cepei și capătă o aromă deosebită. Sfecla se curăță de coajă și se introduce în miniblender. Se poate rade pe răzătoarea mică, iese mai uniformă așa, dar mie nu îmi place că murdăresc totul în jur. O tai în bucăți și o mixez în miniblender împreună cu uleiul de măsline, oțet de mere, cățelul de usturoi, rozmarinul, un pic de sare și o linguriță de apă. O adăugăm peste ceapa aromată, punem și nucile tăiate grosier și mărarul tocat, amestecăm bine și gata salata. Eu am mâncat-o alături de o mâncărică dintr-un mix de carne: inimă de porc, piept de pui și un pic de slăninuță, asezonată cu un sos de țelină.