Focaccia fără gluten din făină de mei


Distribuie

Făina de mei merge perfect pentru această pâine plată, unsă cu ulei de măsline, usturoi și alte chestii delicioase.

    Ingrediente

    • 200 de grame de apă călduță
    • O lingură cu vârf (11 grame) de tărâțe de psillyum
    • 3 grame (jumătate de pliculeț) de drojdie uscată (eu am folosit Dr Oetker)
    • 150 de grame de făină de mei (eu am folosit Solaris)
    • 2 linguri de ulei de măsline
    • O jumătate de linguriță de sare
    • O linguriță rasă de zahăr (eu am folosit brut)
    • Pentru uns deasupra: 2 linguri de ulei de măsline, boia de ardei, pudră de usturoi, rozmarin pudră sau mărunțit.

    Mod de preparare

    1

    Pentru început punem drojdia la activat împreună cu apa călduță, tărâțele de psillyum și lingurița de zahăr. 15 minute pe calorifer sau aproape de altă sursă de căldură sunt de ajuns. Punem sarea, apoi cam trei sferturi din făină și frământăm până se încorporează. Punem apoi uleiul și amestecăm până se absoarbe și acesta. Facem o bilă drăguță din aluatul nostru și acoperim castronul cu un capac sau folie și dăm iar la căldură. Cam într-o oră ar trebui să își dubleze volumul. Pudrăm blatul de lucru cu restul de făină rămasă și mai luăm un pic aluatul la frământat. După asta îl întindem cu sucitorul și îl împăturim de câteva ori (stretch and fold). La sfârșit îl întindem într-o foaie cam de un cm grosime și îl punem în tavă pe hârtie de copt. Îl mai lăsăm să se odihnească câteva minute, timp în care mai crește puțin. Între timp încingem cuptorul la 200 de grade și pregătim ingredientele pentru uns. Eu am pus boia de ardei iute, pudră de usturoi și rozmarin. În rețeta originală era și sare grunjoasă, dar eu m-am gândit că este destulă sare în aluat. Uleiul de măsline este obligatoriu. După ce am pus toate astea deasupra, băgăm tava la cuptor și lăsăm 20-25 de minute. După cum se vede în poză, are găurele, așa cum e musai să aibă o focaccia cinstită. Merge de minune lângă o omletă dimineața, o pereche de crenvurști, sau ca o gustare înainte de masă.