Multă vreme nu am știut de unde să apuc conopida. Nu prea înțelegeam eu la ce este utilă floarea aia țeapănă și albă. Nici denumirea nu mi-o aminteam atunci când o vedeam pe tarabe în piață. Asta până am descoperit că poate fi folosită crudă în diverse combinații în salate. Atunci a început să îmi devină simpatică. Apoi am început să o introduc în amestecurile de legume călite în wok. Bune și așa. Nu pot să spun că m-am îndrăgostit de conopidă, dar acum știu că e o legumă utilă și versatilă. Azi am să vă prezint rețeta mea de chifteluțe, varianta vegetariană.
- Câteva inflorescențe de conopidă
- Un dovlecel mic
- Un morcov mediu
- O ceapă mică
- Câteva fire de mărar
- 2 linguri de semințe de in
- Făină fără gluten: orez, mei, tapioca, amaranth, etc
- Condimente: eu am pus sare, piper, turmeric și oregano
Începem prin a desface inflorescențele de conopidă, le spălăm și le punem la fiert în apă cu sare. Le lăsăm până intră furculița în ele cu un pic de rezistență. Apoi punem la înmuiat semințele de in într-un pic de apă călduță, așa, doar să le acopere. Ele vor ține loc de ou, adică vor lega compoziția. După ce s-a fiert conopida, o scoatem în strecurătoare să se răcorească, apoi radem dovlecelul, morcovul și ceapa pe răzătoarea mare. Dacă sunt prea zemoase eliminăm o parte din suc, dar nu pe tot. Între timp conopida s-a răcit, așa că o blenduim bine până devine ca un piure. În blender, nu cu mâna. Adăugăm piureul peste legumele rase, punem și condimentele, semințele de in cu tot cu apa în care au stat, o lingură cu vârf de făină și amestecăm bine. Formăm chifteluțe mici și le tăvălim prin restul de făină, le așezăm pe hârtie de copt și le dăm la cuptor la 150 de grade, 30 de minute, cu focul pornit și sus și jos. Nu le întoarcem, pentru că se lipesc un pic de hârtie. Dacă eliminam mai mult din sucul de legume și înlocuiam cu ulei nu s-ar fi lipit, dar am vrut să fie cât mai dietetice și nu îmi pare rău. Au ieșit foarte gustoase, pufoase pe dinăuntru și cu o crustă subțire, doar cât să le țină întregi. Se desprind cu o paletă de pe hârtie, cu grijă.