Nu mănânc des aluaturi, dar uneori simt nevoia de ceva consistent, așa că o ruladă cu carne mi s-a părut o idee bună.
Ingrediente
Aluat
- 9 linguri de apă
- 5 linguri de ulei sau 2 linguri cu vârf de untură
- O lingură cu vârf de tărâțe de psyllium înmuiate în 6 linguri de apă
- O linguriță de praf de copt
- Un praf de sare, după gust
- Făină de mei cât cuprinde
Umplutura
- 400 de grame de pulpă de porc
- Un borcan de ciuperci
- 2 cepe mari
- Câțiva căței de usturoi
- Sare, pastă de chili, turmeric
- O legătură de mărar
- 2 ouă
Mod de preparare
Se pun tărâțele de psyllium la înmuiat și se lasă vreo 5-10 minute, apoi într-un castron mai mare se pun apa, uleiul sau untura, sarea, praful de copt și ultimele tărâțele înmuiate, se uniformizează și se mai lasă 5 minute, pentru că tărâțele se hidratează în continuare în timpul ăsta. Se adaugă încet făina, până aluatul nostru este optim, elastic și relativ nu se mai lipește de mâini. Folosim de 5-6 ori tehnica ”strech and fold”, adică întindem aluatul și îl împăturim în 3, folosind sucitorul. Asta îl face mai fraged și îi îmbunătățește elasticitatea, astfel încât îl vom răsuci foarte ușor după ce am așezat umplutura, uniform, dar lăsând o parte din margini libere, să putem sigila ușor rulada. Se așează în tavă, pe hârtie de copt, apoi în cuptorul încins în prealabil. Eu am lăsat-o la foc mare vreo 30 de minute, apoi foc minim încă pe atâta, dar fiecare știe cum îi funcționează cuptorul, așa că aici aveți mână liberă. Eu am servit-o cu sos pesto deasupra și salată de varză.