Trebuie să recunosc că nici înainte, când mâncam cu gluten, nu mă dădeam în vânt după pâine sau alte aluaturi, așa că trecerea la regimul fără gluten s-a făcut relativ ușor. Dar îmi plăcea câte o plăcintă uneori, iar după descoperirea câtorva trucuri simple, aluatul de plăcintă a devenit floare la ureche.
Ingrediente
Foaie
- 400 ml de apă călduță
- Un plic de drojdie uscată
- 2 linguri de tărâțe de psyllium
- Făină de mei cât cuprinde (cam 500 de grame)
- Sare
Umplutură
- 500 de grame de ciuperci brune
- 3 cepe medii
- Sare, piper, turmeric, mărar uscat după gust
Mod de preparare
Se înmoaie tărâțele de psyllium în apa călduță pentru câteva minute, apoi se amestecă cu făina, drojdia și sarea, potrivindu-se pe parcurs din făină până se ajunge la consistența potrivită și nu se mai lipește de mână. Se întinde foaia, se împăturește, se repetă operația până ne plictisim, dar minim de 3-4 ori. Între timp umplutura pe care am pregătit-o mai devreme, dar am uitat eu să vă spun, s-a răcit un pic. Umplutura? Tăiem ceapa, tăiem ciupercile, le călim în puțin ulei și le potrivim din condimente. Așezarea în tavă se poate face după metoda clasică, adică foaia de bază, umplutură, foaia de deasupra, dar eu am făcut plăcințele individuale, adică am ”împăturit” umplutura în foaie. Mi-a rămas un pic de aluat și am făcut și câteva lipii, pe care le-am mâncat calde cu fasole bătută, măsline și ceapă roșie.